Vous pouvez ajouter un certain nombre de produits aux aliments pour les rendre plus sucrés. Le miel, la stévia et le sucre de table sont trois de ces produits, chacun avec des propriétés différentes. Bien que chacun de ces produits puisse être considéré comme «naturel», ils affectent votre corps de différentes manières, vous devez donc examiner plusieurs facteurs pour déterminer lequel utiliser.
Calories
Une façon d'évaluer différents édulcorants est de vérifier leur contenu calorique. L'un des plus gros problèmes liés à la consommation d'aliments sucrés est qu'ils peuvent être riches en calories en raison des glucides ajoutés. La stévia, une plante sud-américaine utilisée comme édulcorant depuis des siècles, est un édulcorant non nutritif qui ne fournit aucune calorie à l'alimentation. Selon l'Oregon Health and Science University, mesuré en volume, le miel a un peu plus de calories que le sucre de table.
Index glycémique
L'indice glycémique d'un aliment est une mesure de ses effets sur la glycémie. Les aliments à indice glycémique élevé font augmenter rapidement votre glycémie. Parce que la stévia ne peut pas être absorbée par les intestins et n'a pas de calories, elle a un indice glycémique de zéro. Le sucre, en revanche, a un indice glycémique d'environ 58, tandis que l'indice glycémique du miel peut varier de 30 à 58, selon la composition du miel, explique l'Oregon Health and Science University. Manger des aliments avec un indice glycémique inférieur peut aider à prévenir ou à traiter le diabète, donc si vous êtes préoccupé par les niveaux de glucose dans le sang, la stévia est le meilleur édulcorant et le miel peut être légèrement meilleur que le sucre.
Nutriments
Le miel et le sucre de table ont une teneur en glucides similaire. Le miel contient également des vitamines et des minéraux, dont le zinc, le magnésium, la vitamine B-6, le folate, la niacine, la riboflavine et l'acide panthothénique, ce qui le rend plus nutritif que le sucre de table. La stévia ne contient ni vitamines ni minéraux.
sécurité
Mis à part les calories qu'il ajoute à l'alimentation, il y a peu de problèmes de santé concernant l'utilisation du sucre de table. Le miel ne doit pas être donné aux nourrissons, car il peut conduire à un type d'intoxication alimentaire dangereux appelé botulisme. La sécurité de la stévia est toujours à l'étude; la Food and Drug Administration a désigné les produits à base de stévia hautement raffinés comme étant «généralement reconnus comme sûrs», ce qui signifie qu'ils peuvent être utilisés pour la consommation humaine. En revanche, les extraits bruts de stévia et la stévia à feuilles entières ne sont pas approuvés, note la clinique Mayo, car leurs effets sur les reins, le système cardiovasculaire et la glycémie suscitent des inquiétudes.
