Votre système digestif utilise des glucides pour créer les sucres simples, ou glucose, que votre corps utilise comme carburant. Votre corps décompose rapidement les glucides simples pour fournir une forme d'énergie rapide. Les glucides complexes mettent plus de temps à se décomposer et votre corps accède à l'énergie qu'ils fournissent sur une plus longue période de temps. Les glucides simples et complexes diffèrent par le nombre de calories qu'ils contiennent et par les avantages pour la santé qu'ils procurent. Équilibrer les glucides dans votre alimentation peut vous aider à rester énergique et en bonne santé.
Glucides simples - raffinés
Les glucides simples raffinés sont créés lorsque des ingrédients naturels, tels que la canne à sucre, sont transformés ou raffinés en un produit tel que le sucre de table. Les glucides raffinés sont ajoutés aux aliments comme édulcorants et comprennent le sirop de maïs, la cassonade et le sirop de maïs riche en fructose. Les aliments qui contiennent des niveaux élevés de sucres raffinés comprennent des céréales pour petit déjeuner, des yaourts, des biscuits et des bonbons.
Les glucides raffinés fournissent un nombre élevé de calories mais ont peu ou pas de valeur nutritive. En d'autres termes, pour le nombre de calories consommées, votre corps reçoit peu d'avantages. Pour gérer votre poids et maximiser votre nutrition, limitez le nombre de glucides raffinés dans votre alimentation.
Glucides simples - Naturel
Les sources naturelles de glucides simples fournissent une énergie rapide et améliorent votre santé en fournissant des vitamines et des minéraux qui ne se trouvent pas dans les glucides raffinés. Des exemples de glucides simples naturels comprennent les fruits, les jus de fruits non sucrés et le sucre naturellement présent dans les produits laitiers, appelé lactose.
Glucides complexes
Les glucides complexes ont une structure de sucre, appelée amidon, qui nécessite que votre corps travaille plus fort pour y accéder. Cela signifie que les glucides complexes libèrent lentement leur énergie. Les aliments riches en amidon comprennent les pommes de terre, le maïs, les pâtes, le pain et les céréales. Bien que ces aliments contiennent des vitamines et des minéraux, les amidons de grains entiers et certains fruits et légumes sont plus complets car ils contiennent également des fibres alimentaires.
Il existe deux types de fibres alimentaires. Les fibres solubles attirent l'eau et aident à ralentir la digestion. Les fibres insolubles résistent à l'eau et agissent en vrac dans votre tube digestif, vous laissant plus rassasié sur de plus longues périodes. Les deux formes de fibres alimentaires jouent un rôle important dans la nutrition en stabilisant votre glycémie et votre taux de cholestérol. Les aliments riches en fibres alimentaires comprennent les fruits, les légumes, le pain et les pâtes de grains entiers, les graines et le riz brun. Ces aliments contiennent de nombreuses vitamines et minéraux essentiels et peuvent améliorer certaines conditions de santé. Par exemple, l'American Heart Association note que les aliments à grains entiers tels que le riz sauvage ou les pâtes à grains entiers aident à réduire le taux de cholestérol tout en fournissant du fer, des vitamines B, de l'acide folique et du magnésium.
