Le fromage n'est guère considéré comme la quintessence d'une alimentation saine, mais comme d'autres plats gourmands, il peut avoir sa place dans votre alimentation si vous le consommez avec modération et faites des choix judicieux. Le choix de fromage le plus sain dépend de si vous recherchez une option faible en gras, en sodium ou en calories; cependant, le magazine "Real Simple" recommande les fromages à pâte molle aux fromages à pâte dure pour leur teneur en graisses et en calories légèrement plus faible.
Complet gras, faible en gras ou sans gras?
Il semble judicieux de choisir du fromage faible en gras ou sans gras pour économiser sur les grammes de gras. Le consultant en nutrition Mike Roussell dit de réfléchir à deux fois avant d'opter pour l'option faible en gras. Si votre objectif est de manger autant de vrais aliments que possible - c'est-à-dire des aliments plus proches de la nature avec une liste d'ingrédients plus courte - choisissez du fromage à pleine teneur en matières grasses. De plus, le fromage faible en gras a tendance à être plus riche en sodium, dit Roussell. Il recommande d'utiliser une petite quantité de fromage entier pour satisfaire votre envie tout en réduisant les autres formes de graisses saturées.
Fromages à pâte dure
Différentes formes de fromage à pâte dure contiennent une composition nutritionnelle différente, ce qui signifie que le choix le plus sain pour une personne peut ne pas être la meilleure option pour une autre. Par exemple, ceux qui cherchent à augmenter leur consommation de calcium ou de protéines, le fromage suisse pourrait être juste le ticket, car une tranche contient 8 grammes de protéines et contient une bonne dose de calcium et de vitamine B-12. À seulement 106 calories par tranche, il est également plus faible en calories que de nombreux autres fromages. Une option à faible teneur en sodium est le Gruyère. Ses règlements de production indiquent que le sel ne peut être ajouté à la surface, ce qui le rend plus faible en sodium, avec seulement 94 milligrammes par once, que les autres fromages.
Fromages à pâte molle
Le fromage à la ricotta molle est fabriqué à partir de lactosérum - pas de lait entier - ce qui le rend naturellement plus faible en matières grasses. Une once a un peu plus de trois grammes de matières grasses, selon la base de données nationale des nutriments de l'USDA. Vous pouvez l'utiliser à la place du fromage à la crème sur un bagel ou - plus traditionnellement - comme garniture pour des plats de pâtes ou de desserts. Le fromage de chèvre, également connu sous le nom de chevre, est également plus faible en gras que de nombreux fromages à pâte dure, avec un peu plus de 6 grammes de gras par once
La sécurité alimentaire
Votre fromage ne sera pas sain s'il vous empoisonne. Heureusement, vous pouvez le garder en sécurité en suivant les procédures appropriées de manipulation des aliments. Conservez le fromage au réfrigérateur dans son emballage d'origine; après ouverture, recouvrez-le de papier d'aluminium, de plastique résistant à l'humidité ou dans un récipient hermétique. La moisissure sur les fromages à pâte dure est considérée comme sûre si vous la coupez, avec une marge d'un demi-pouce, mais vous devez jeter tous les fromages à pâte molle avec de la moisissure visible.
