Que vous vous soyez récemment lié d'amitié avec un éleveur de poulets ou que vous ayez acquis vous-même un troupeau d'arrière-cour, il est important de savoir comment cuisiner du poulet fraîchement abattu pour que votre plat se déroule bien. Immédiatement après l'abattage des poulets, un processus appelé rigor mortis commence. Si l'oiseau est cuit pendant cette période, il sera extrêmement difficile et pas agréable à manger du tout. Préparer et cuire les poulets frais correctement garantira que votre argent a été bien dépensé ou que votre temps n'a pas été perdu si vous avez eu le courage de massacrer le poulet vous-même.
Étape 1
Placez le poulet fraîchement abattu dans un grand bol avec un couvercle qui scelle. Si vous avez acheté le poulet chez un agriculteur local, il peut l'avoir placé dans un sac de stockage des aliments ou enveloppé dans une pellicule plastique après le nettoyage du poulet. Vous voulez toujours le placer dans un bol pour empêcher le sang et les jus de couler dans votre réfrigérateur.
Étape 2
Placez le bol à l'intérieur de votre réfrigérateur pendant 24 à 48 heures. Permettre au poulet de se reposer donnera aux muscles une chance de se détendre avant la cuisson. Si vous êtes pressé par le temps, 12 heures suffiront.
Étape 3
Retirer le poulet du réfrigérateur et rincer l'intérieur et l'extérieur sous l'eau courante froide. Assécher le poulet avec des serviettes en papier propres.
Étape 4
Assaisonnez le poulet avec du sel, du poivre et toute autre herbe ou épice fraîche ou séchée que vous aimez. Vous pouvez saupoudrer l'intérieur et l'extérieur du poulet, mais vous pouvez également séparer la peau de la viande et frotter les épices dans cette poche également.
Étape 5
Placer le poulet dans une rôtissoire et insérer dans un four préchauffé à 350 degrés Fahrenheit.
Étape 6
Rôtir le poulet pendant 20 minutes par livre, plus 15 minutes. Si vous aimez une peau plus croustillante, commencez à une température de 450 degrés pendant 10 à 15 minutes, puis baissez le feu à 350 degrés et continuez à rôtir pendant 20 minutes par livre.
Étape 7
Retirez le poulet du four et vérifiez la température interne à l'aide d'un thermomètre à viande. La température doit être de 165 degrés pour indiquer que le poulet est bien cuit. Sinon, continuez à rôtir pendant cinq à 10 minutes jusqu'à ce que la température atteigne 165 degrés. Les jus doivent également être clairs lorsque le poulet est cuit.
Choses dont vous aurez besoin
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Grand bol avec couvercle
Assaisonnements
Rôtissoire
Pointe
Pour plus de saveur, vous pouvez insérer des oignons hachés, des gousses d'ail et des herbes fraîches dans la cavité du poulet avant de les rôtir.
L'entretoise du poulet ou son attachement avant la torréfaction est facultative.
La torréfaction et la friture ne sont recommandées que si votre poulet est jeune. Les poulets plus âgés sont durs et doivent être cuits lentement, comme dans la mijoteuse, sur une période de plusieurs heures pour ramollir la viande.
