Les noix répertoriées comme noix alcalines sont les châtaignes et les amandes, tandis que les noix acides sont les arachides, les noix, les noix de cajou, les pacanes et les noix du Brésil. Peu importe où ils se situent sur l'échelle d'alcalinité / d'acidité, les noix sont une bonne source de protéines, de fibres, de graisses saines et d'autres nutriments.
Pointe
Les amandes et les châtaignes sont alcalines.
Nutriments dans les noix
Les noix sont riches en protéines, ce qui en fait un bon substitut à la viande. La clinique Mayo rapporte que la nourriture est abondante en graisses monoinsaturées et polyinsaturées, qui sont censées réduire le mauvais cholestérol, ainsi que les acides gras oméga-3, qui peuvent aider à prévenir les troubles du rythme cardiaque.
La fibre est un autre constituant alimentaire des noix. Il satisfait l'appétit, abaisse le cholestérol et joue un rôle dans la protection contre le diabète de type 2.
Le profil nutritionnel des noix comprend de la vitamine E, qui aide à arrêter le développement de la plaque de colmatage des artères qui peut entraîner une crise cardiaque et un accident vasculaire cérébral. Certaines variétés de noix contiennent des stérols végétaux, des substances qui abaissent le cholestérol. En outre, les noix contiennent de la L-arginine, ce qui augmente la flexibilité des artères et réduit le risque d'occlusion, explique la clinique Mayo.
Les châtaignes et les amandes sont alcalines, mais les arachides et les noix sont acides, explique l'American Nutrition Association. Les noix de cajou, les pacanes et les noix du Brésil sont également acides.
Selon la Mayo Clinic, toutes les variétés de noix sont saines et même les arachides sont relativement saines. Choisissez des noix sans sel ni sucre.
Obtenez quatre portions de noix par semaine, recommande l'American Heart Association. Une portion correspond à 2 cuillères à soupe de beurre de noix ou une petite poignée de noix.
Avantages pour la santé des noix
Une revue publiée dans Nutrients en décembre 2017 a examiné des études relatives aux noix et à la santé. Il a révélé que les noix et les arachides ont de multiples avantages pour le bien-être, notamment la réduction du risque de maladie chronique, la diminution de l'inflammation, l'amélioration du métabolisme des lipides et l'amélioration du contrôle de la glycémie.
Parce que les noix sont riches en matières grasses, certaines personnes peuvent craindre que leur consommation entraîne une prise de poids. L'examen dans Nutrients a découvert que les noix aident à contrôler l'appétit et aident le corps à brûler plus de calories. Par conséquent, ils n'ont pas trouvé que les noix augmentent le risque d'obésité.
Une étude publiée dans le _ New England Journal of Medicine_ en novembre 2013 a révélé que les noix peuvent aider à promouvoir la longévité. Les auteurs ont examiné des données sur plus de 118 000 personnes pour déterminer s'il existe une association entre la consommation de noix et un risque de mortalité plus faible. Ils ont noté que manger des noix était inversement lié au risque de décès par cause et au risque de mort toutes causes confondues.
Problèmes de sécurité des noix
Un des inconvénients associés à la consommation de noix est les allergies. L'Institut Linus Pauling déclare que ce sont les aliments qui déclenchent le plus souvent des réactions allergiques, et certains effets, comme l'anaphylaxie, peuvent être mortels.
L'allergie aux arachides affecte entre 2 et 5 pour cent des enfants américains, et l'incidence augmente. Moins de 1% des adultes et moins de 2% des enfants sont allergiques aux noix. Étant donné que les réactions aux aliments peuvent être graves, les personnes allergiques doivent prendre des précautions particulières pour éviter de les ingérer sans le savoir. Cela implique de vérifier méticuleusement les étiquettes des produits alimentaires et d'éviter les aliments non étiquetés.
La seule autre précaution concernant les noix concerne les noix du Brésil. Les noix cultivées dans un sol riche en sélénium au Brésil peuvent avoir plus de 100 microgrammes par noix. La toxicité du sélénium peut survenir à des niveaux supérieurs à 400 microgrammes par jour chez l'adulte, explique le Linus Pauling Institute. Cela signifie que seulement quatre noix par jour pourraient donner à un adulte une dose toxique. La limite de toxicité est beaucoup moins élevée chez les enfants.
Qu'est-ce que le régime alcalin?
L'échelle de pH, qui varie de 0 à 14, indique l'acidité et l'alcalinité. Un pH de 7, 0 est neutre, un pH inférieur à 7, 0 indique l'acidité et un pH supérieur à 7, 0 indique l'alcalinité. Le pH normal du corps varie de 7, 2 à 7, 4. Cette gamme est vitale pour la santé, donc un pH supérieur à celui-ci est appelé alcalose, et un pH inférieur à celui-ci est appelé acidose, note la National Kidney Foundation of Hawaii.
Les partisans du régime alcalin affirment qu'il améliore la santé et aide à prévenir les maladies en augmentant le pH corporel, explique la Fondation du Conseil international d'information sur l'alimentation. Cela comprend centrer le régime sur les aliments alcalins, y compris les haricots, les fruits, les légumes et certaines noix. Les graines alcalines, qui sont des graines de tournesol et de citrouille et des graines de lin, constituent un autre élément du programme alimentaire.
Le régime alcalin implique également de limiter la consommation de viande, d'œufs, de fromage et d'autres produits laitiers, qui produisent tous des composés acides.
Avantages d'un régime alcalin
Les aliments alcalins ne modifient pas le pH du corps, mais ils rendent l'urine légèrement plus alcaline. La Fondation du Conseil international d'information sur l'alimentation affirme que les seules personnes qui pourraient bénéficier de cet effet sont les personnes atteintes d'une maladie rénale chronique.
Parce que les aliments rendent l'urine moins acide, il en résulte moins de formation de cristaux d'acide urique dans l'urine, déclare le Baylor College of Medicine. Le régime peut ralentir la progression de la maladie rénale, en particulier si les patients commencent à le faire avant que leur maladie ne soit avancée.
Bien que les aliments alcalins ne rendent pas le corps plus alcalin, ils sont chargés de nutriments sains. Pour cette raison, ils devraient figurer en bonne place dans l'alimentation.
L'American Council on Exercise affirme que le régime alcalin offre de précieux avantages pour la santé. Parce qu'il se concentre sur les aliments à base de plantes, favorise la consommation de beaucoup d'eau et exclut les éléments alimentaires de mauvaise qualité, tels que le sucre, l'alcool et les aliments transformés, c'est une excellente façon de manger. Un régime riche en acide est lié à un manque d'énergie, des maux de tête, de l'irritabilité, des problèmes d'allergie et une augmentation du rhume et de la grippe.
Une étude publiée dans le Journal of Environmental and Public Health en 2012 a examiné l'ensemble de la littérature scientifique pour évaluer le rôle du régime alcalin dans la santé. Les auteurs ont conclu que le régime alimentaire peut réduire le risque de maladies chroniques. Ils ont constaté qu'il était associé aux avantages suivants:
- Amélioration du rapport potassium / sodium, diminution de la fonte musculaire, renforcement des os et diminution du risque d'hypertension artérielle et d'accidents vasculaires cérébraux.
- Augmentation des niveaux d'hormone de croissance, ce qui peut améliorer la mémoire, la cognition et la santé cardiovasculaire.
- Des niveaux plus élevés de magnésium, un minéral avec un large éventail de fonctions.
