Les patates douces sont de puissants légumes riches en nutriments. Si ce n'était pas une raison suffisante pour les manger, en voici une de plus - une simple patate douce cuite au four en papillote est une collation simple ou un plat d'accompagnement facile à préparer que vous pouvez mettre au four pour profiter à peu près à tout moment de la journée.
Snacking sur patates douces
Les patates douces sont un aliment puissant car elles sont riches en glucides complexes et en beaucoup de nutriments dont votre corps a besoin.
Selon l'USDA, une patate douce moyenne, lorsqu'elle est cuite sans huile ni beurre et mangée avec la peau, ne contient qu'environ 130 calories, dont la plupart proviennent de ses 30 grammes de glucides (avec environ 5 grammes de fibres et 9 grammes de sucre) plus environ 3 grammes de protéines. Cette patate douce de taille moyenne vous donnera également une bonne dose de potassium, de vitamine A et de vitamine C.
Les patates douces ont bon goût lorsqu'elles sont préparées pour être savoureuses avec de l'huile d'olive, du sel et du poivre, ou lorsqu'elles sont sucrées avec de la cannelle et de la cassonade. Et si vous avez un rouleau de papier d'aluminium sous la main, vous avez un moyen facile de cuire une seule patate douce pour que vous puissiez en profiter avec un minimum de préparation ou de nettoyage pour l'accompagner.
Faire des paquets de papier de patate douce
Vous avez quelques options en ce qui concerne la façon dont vous allez faire votre patate douce cuite au four en papillote. Vous pouvez le faire au four, au micro-ondes (peut-être), sur le gril ou même au-dessus d'un feu de camp.
Harvard Health Publishing recommande que le moyen le plus simple consiste à percer la peau avec une fourchette, à la placer sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier d'aluminium et à la placer dans un four à 400 degrés pendant environ 45 minutes jusqu'à ce qu'elle soit tendre.
Mais cette méthode peut sembler peu inspirée. Si tel est le cas, envisagez de préparer des sachets de feuilles de patate douce pour le four ou le grill. Ils sont plus faciles qu'ils ne le paraissent et ils sont délicieux.
Le National Park Service, qui encourage les paquets de papier d'aluminium comme une option de camping facile, vous demande de disposer environ 2 pieds de papier d'aluminium et de mettre une partie de tout ce que vous mangez au centre. Dans le cas des patates douces, essayez de les couper en morceaux de taille uniforme. Ajouter l'huile et l'assaisonnement. Vous pouvez également ajouter de la viande ou d'autres légumes si vous le souhaitez.
Pliez le papier d'aluminium pour que la patate douce soit complètement recouverte, puis roulez les bords pour former un joint étanche. Si vous avez un gril allumé, mettez le paquet de papier d'aluminium sur des charbons ardents et laissez-le cuire pendant 15 à 20 minutes, en le retournant à mi-cuisson.
Vous pouvez également faire cuire ces paquets de papier d'aluminium de patate douce au four, selon l'USDA Choose My Plate, qui recommande de préchauffer le four à 400 degrés et de cuire la patate douce cuite au four dans du papier d'aluminium pendant 20 à 30 minutes. Faites attention d'ouvrir le sachet en aluminium, car de la vapeur s'en échapperait.
Vous pouvez habiller la patate douce avant ou après la cuisson. L'huile d'olive, l'ail, le curcuma ou le parmesan sont d'excellentes options salées. Si vous voulez quelque chose de plus sucré, vous pouvez utiliser du beurre avec du sucre roux ou de la cannelle - faites juste attention à la quantité de sucre que vous ajoutez.
Bien que l'American Heart Association affirme que les sucres ajoutés (sucre brun inclus) peuvent être utilisés avec parcimonie pour améliorer le goût des aliments qui fournissent des nutriments essentiels, il y a toujours une limite à la quantité que vous devez utiliser. Les femmes adultes ne devraient pas avoir plus de 6 cuillères à café de sucre ajouté total par jour et les hommes adultes ne devraient pas avoir plus de 9 cuillères à café de sucre ajouté total par jour
Enfin, si vous voulez faire une patate douce cuite au micro-ondes, vous avez cette option. Selon le micro-ondes que vous utilisez, cependant, le papier d'aluminium peut être une mauvaise idée.
Le service d'inspection et de sécurité alimentaire de l'USDA reconnaît que de petites quantités de papier d'aluminium peuvent être sans danger au micro-ondes, mais que les aliments ne doivent pas être complètement recouverts d'aluminium. Si vous voyez des étincelles, vous devez arrêter le micro-ondes immédiatement et retirer le papier d'aluminium. Essayez plutôt de préparer votre patate douce au four au micro-ondes en l'enveloppant dans une serviette en papier ou en la plaçant dans un plat allant au micro-ondes.
Salubrité des aliments et du papier d'aluminium
Certaines personnes peuvent avoir des réserves quant à la fabrication d'une patate douce cuite au four en papillote car elles ont entendu que le papier d'aluminium présente des risques pour la santé. Les méthodes de fabrication de sachets de feuilles de patate douce pour le four ou le gril proviennent des agences gouvernementales nationales, donc elles doivent être considérées comme sûres - cependant, voici les informations qui existent sur le papier d'aluminium.
Une étude publiée en avril 2017 dans Environmental Sciences Europe a déterminé que l'aluminium peut être transféré du matériau de contact à la nourriture, mais il n'est pas clair dans quelle mesure l'aluminium affecte les processus corporels.
De même, une revue publiée en septembre 2017 dans Deutsches Arzteblatt International a conclu que même si l'exposition à l'aluminium devait être maintenue au minimum, il fallait approfondir les recherches sur sa toxicité. L'examen a souligné qu'il n'y avait aucune preuve suggérant un lien entre l'exposition à l'aluminium et le cancer du sein ou la maladie d'Alzheimer.
