Manger trop de n'importe quel composant alimentaire peut affecter votre digestion. La graisse, en particulier, peut avoir un impact sur la façon dont votre corps digère un repas en raison de la chimie spécifique des graisses que vous mangez. Une consommation élevée d'aliments gras peut entraîner une indigestion et provoquer une détresse gastro-intestinale. Demandez conseil à un diététiste ou à votre professionnel de la santé si votre alimentation, en particulier riche en graisses, vous cause des problèmes digestifs.
Contexte
Les graisses ou lipides contenus dans les aliments que vous mangez sont principalement des triglycérides de trois acides gras attachés à un glycérol. Les acides gras sont des chaînes d'atomes de carbone de longueurs variables, avec des atomes d'hydrogène liés aux carbones. La structure de l'acide gras détermine ses caractéristiques chimiques, par exemple s'il est liquide ou solide à température ambiante. Cependant, tous les acides gras sont insolubles dans l'eau. Par conséquent, les lipides alimentaires nécessitent un traitement spécial dans l'environnement aqueux de votre tube digestif.
Digestion des graisses
Les graisses que vous mangez doivent être décomposées en acides gras individuels et en glycérol avant que les cellules de votre intestin grêle puissent les absorber. Le processus de digestion des graisses se produit dans votre intestin grêle sous l'action de l'enzyme digestive lipase, produite par votre pancréas. Cependant, en tant que molécule soluble dans l'eau, la lipase ne peut pas agir sur le lipide alimentaire insoluble dans l'eau jusqu'à ce qu'il soit émulsifié ou séparé en minuscules gouttelettes qui peuvent se mélanger avec de l'eau. Un liquide appelé bile - produit par votre foie et stocké dans votre vésicule biliaire - est sécrété dans votre intestin grêle pour rencontrer les lipides alimentaires, et la bile émulsionne la graisse afin que la lipase puisse la digérer.
Implications
Plus vous mangez de graisse, plus votre corps a besoin de bile et de lipase pour digérer les lipides alimentaires. Si votre apport est particulièrement élevé, vous pouvez dépasser la capacité de votre foie et de votre pancréas à synthétiser suffisamment de bile et de lipase pour la digestion, et l'arriéré d'aliments gras peut entraîner une indigestion. De plus, plus la teneur en matières grasses de vos aliments est élevée, plus la graisse peut enrober les molécules de protéines et de glucides que vous mangez avec les aliments gras. Ces composants alimentaires normalement solubles dans l'eau peuvent alors être rendus essentiellement insolubles dans l'eau jusqu'à ce que vous digériez les graisses qui les entourent. L'accumulation de ces aliments peut aggraver votre indigestion.
Considérations
Les symptômes de l'indigestion comprennent des douleurs abdominales, des nausées, des ballonnements et une sensation de gêne inconfortable dans l'intestin. La probabilité d'indigestion due à trop de graisse dans un repas est moindre si vous mangez lentement et modérez votre apport global en graisses. Consommer des quantités modérées de graisse avec vos repas peut également simplement ralentir votre digestion sans provoquer l'inconfort de l'indigestion.
