Grâce à leur prix abordable et leur polyvalence dans la cuisine, les pâtes constituent un aliment de base dans le régime américain moyen. En fait, l'Américain moyen en consomme 20 livres par an, selon la North Dakota State University. Les pâtes vous fournissent de l'énergie, ainsi que des nutriments essentiels sous forme de fibres, de vitamines et de minéraux. Associez vos pâtes avec des ingrédients sains pour préparer des repas riches en nutriments.
Glucides et fibres
Les pâtes fournissent des glucides bénéfiques. Une tasse de spaghetti blanc contient 43 grammes de glucides totaux, tandis qu'une portion équivalente de spaghetti de blé entier offre 37 grammes de glucides totaux. Les glucides constituent la principale source de carburant pour votre corps. Les pâtes de blé entier fournissent également une quantité considérable de fibres alimentaires, un type d'hydrate de carbone particulièrement bénéfique. Les fibres aident à combattre les maladies chroniques - y compris l'obésité et le diabète de type 2 - et favorisent la santé digestive. Une portion de 1 tasse de pâtes de blé entier contient 6, 3 grammes de fibres alimentaires, fournissant 17 pour cent de l'apport quotidien recommandé pour les hommes et 24 pour cent pour les femmes, fixé par l'Institut de médecine. Les pâtes blanches contiennent moins de fibres, à 2, 5 grammes par portion.
Sélénium et manganèse
Les pâtes blanches et de blé entier sont d'excellentes sources de sélénium, un minéral qui active les enzymes antioxydantes chargées de protéger vos cellules des dommages moléculaires. Une portion de 1 tasse de l'un ou l'autre type de pâtes fournit environ les deux tiers de votre apport quotidien recommandé, déterminé par l'Institut de médecine. Les pâtes contiennent également du manganèse, un minéral qui vous aide à métaboliser les glucides et à réguler votre glycémie. Une portion de pâtes de blé entier contient 1, 9 milligrammes de manganèse - plus de 100 pour cent de l'apport quotidien pour les femmes et 83 pour cent pour les hommes - tandis qu'une portion équivalente de pâtes blanches offre 0, 5 milligramme.
Folate et caroténoïdes
Mangez des pâtes blanches comme source de folate - ou de vitamine B-9 - ou optez pour des pâtes de blé entier comme source de lutéine et de zéaxanthine caroténoïdes. Le folate joue un rôle dans le développement des globules rouges et favorise une croissance rapide des cellules, tandis que la lutéine et la zéaxanthine favorisent une vision saine. Une alimentation riche en caroténoïdes, dont la lutéine et la zéaxanthine, réduit également le risque de cancer du poumon, explique le Linus Pauling Institute. Une portion de pâtes blanches fournit 167 microgrammes de vitamine B-9, soit 42 pour cent de l'apport quotidien recommandé en folates établi par l'Institute of Medicine. Une portion de pâtes de blé entier contient 113 microgrammes de lutéine et de zéaxanthine.
Rendez-le sain
Utilisez les pâtes comme base pour des plats sains riches en légumes, protéines maigres et graisses saines. Enrober les spaghettis de blé entier d'huile d'olive, puis mélanger les verts fanés et les noisettes hachées pour un repas décadent mais sain et facile à préparer. Garnir les pâtes de légumes rôtis - y compris le fenouil, les poivrons rouges, les oignons et l'ail - et ensuite la sauce tomate et le basilic. Vous pouvez également incorporer des pâtes dans des salades froides. Les rotini de blé entier se marient bien avec les olives kalamata hachées, les poivrons rouges rôtis et une vinaigrette au jus de citron, tandis que les papillons, les crevettes cuites à la vapeur, le poivron rouge et le mélange d'huile d'olive infusée de flocons de piment rouge pour une option de salade ardente.
