L'orge perlé, que l'on trouve dans la plupart des épiceries, est soumise à une machine à perler qui polit la couche externe de son, laissant un grain tendre et au goût fade. L'orge en pot ou écossaise est peu polie, laissant un peu de son externe, une saveur plus noisette et une texture plus moelleuse. L'orge en pot, cependant, est plus difficile à trouver dans les magasins et prend quelques minutes de plus pour cuire. Les deux types de céréales fournissent des fibres, des vitamines et des minéraux et peuvent aider à réduire le cholestérol. Substituez l'orge en pot à la perle dans presque toutes les recettes, à l'exception des desserts.
Étape 1
Rincer soigneusement l'orge pour éliminer la poussière et les corps étrangers.
Étape 2
Faire bouillir l'eau dans une casserole à raison de trois parties d'eau pour une partie d'orge. Par exemple, pour 1/2 tasse d'orge, utilisez 1 1/2 tasse d'eau bouillante. Pour plus de saveur, utilisez du bouillon de boeuf ou de légumes au lieu de l'eau.
Étape 3
Ajouter l'orge et réduire l'eau ou le bouillon à ébullition. Cuire environ une heure, ou jusqu'à ce que l'orge soit complètement tendre et que toute l'eau soit absorbée.
Étape 4
Ajoutez des assaisonnements, comme du poivre à l'ail, du sel et des herbes, au goût.
Étape 5
Ajoutez de l'orge cuite aux soupes et aux ragoûts pour plus de nutrition et de saveur, et comme épaississant.
Choses dont vous aurez besoin
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Grande casserole avec couvercle
Bouillon de légumes ou de boeuf, facultatif
Assaisonnements
