Le rôti de surlonge de porc est une excellente alternative aux rôtis de bœuf traditionnels pour les cuisiniers à domicile soucieux de leur santé: Pour chaque 3 oz. Au service, le surlonge de porc contient moins de calories et moins de gras saturés que les rôtis de bœuf maigre comme le filet de bœuf. Le filet de porc est riche en vitamines et minéraux tels que la thiamine, le phosphore, la riboflavine, la niacine et la vitamine B6, est simple à préparer - son temps de cuisson total est inférieur à deux heures, avec peu de supervision - et peut être associé à une grande variété des accompagnements, des céréales aux légumes.
Étape 1
Coupez la ficelle de cuisine en une série de segments qui peuvent chacun s'enrouler facilement autour du rôti. À partir de 1 1/2 pouces de la fin du rôti, attachez un morceau de ficelle autour de la viande; il doit être bien ajusté, mais pas trop serré. Attachez la ficelle autour du rôti tous les 1 1/2 pouces sur la longueur du rôti.
Étape 2
Couvrir le rôti sans serrer d'une pellicule plastique et laisser reposer à température ambiante jusqu'à une heure. Préchauffez le four à 375 degrés, avec la grille ajustée en position médiane, vers la fin du temps de repos.
Étape 3
Sécher le rôti avec du papier absorbant, puis saupoudrer généreusement de sel et de poivre. Faites chauffer la cuillère à soupe d'huile dans la poêle jusqu'à ce qu'elle commence à fumer. Ajouter le rôti de surlonge de porc et le faire dorer de tous les côtés. Placez-le dans le plat de cuisson.
Étape 4
Faire rôtir le porc au four pendant environ 50 à 70 minutes, en le retournant dans la poêle après environ 35 minutes de cuisson. Retirez le rôti du four lorsque le thermomètre à viande à lecture instantanée enregistre entre 145 et 150 degrés dans la partie la plus épaisse de la viande.
Étape 5
Placer le rôti sur une planche à découper, recouvrir de papier d'aluminium et laisser reposer, non perturbé, pendant 15 à 20 minutes. Couper la ficelle, trancher et servir.
Choses dont vous aurez besoin
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Ficelle de cuisine
Les ciseaux
2 1/2 à 3 lb rôti de surlonge de porc désossé
Emballage plastique
Serviettes en papier
Sel
Poivre
1 cuillère à soupe. huile végétale
Grande poêle
Plat de cuisson 9 x 13
Thermomètre à viande instantané
Feuille d'aluminium
Planche à découper
Pointe
Modifiez la saveur de votre rôti de surlonge de porc en frottant la viande avec différentes herbes et épices avant de les faire dorer. Vous pouvez également arroser le rôti pendant son temps au four avec du bouillon ou du vin toutes les 15 minutes pour plus de saveur.
Faire cuire le porc plus longtemps n'est pas mieux - vous ne vous retrouverez qu'avec de la viande dure et grisâtre. Retirez la viande du four lorsqu'elle atteint un minimum de 145 degrés, et ne sautez pas la tente en aluminium ou le temps de repos car cela garantit que la viande atteindra juste la bonne cuisson.
