Le rapini est un légume vert parfois appelé brocoli italien. Il a une longue tige avec de petits bourgeons et de petites feuilles minces, et est originaire de la Méditerranée. Vous pouvez manger toutes les parties de rapini, bien que les tiges prennent généralement plus de temps à cuire que le reste de la plante. Les feuilles de rapini ont un goût légèrement amer, tandis que les tiges et les bourgeons offrent une saveur plus délicate. Rapini est un complément approprié à plusieurs plats différents.
Étape 1
Sélectionnez un rapini mince et ferme au toucher, avec une couleur vert vif et peu de boutons ouverts.
Étape 2
Coupez le bas ¼ de pouce de la tige de rapini avec un couteau bien aiguisé. Retirez les tiges des feuilles et des bourgeons avec votre couteau.
Étape 3
Porter une casserole d'eau à ébullition et ajouter les tiges à l'eau. Laissez-les cuire environ six minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais toujours avec de la texture.
Étape 4
Ajouter les feuilles et les bourgeons de rapini avec environ deux à trois minutes de temps de cuisson.
Étape 5
Retirer les rapini de la casserole et servir d'accompagnement ou couper et ajouter aux pâtes, au riz, aux omelettes, à la purée de pommes de terre ou à la quiche.
Pointe
Pour garder les rapini entiers, appuyez-les contre les côtés de votre casserole avec juste les tiges dans l'eau pour les faire cuire en premier, puis trempez les feuilles quand c'est le moment.
