Les arachides, plus communément appelées arachides, sont des légumineuses qui peuvent être transformées en huile. L'huile d'arachide est obtenue en pressant les arachides récoltées, qui sont riches en matières grasses - contenant 40 à 50 pour cent de matières grasses. Comme les autres huiles végétales, l'huile d'arachide ne contient pas de cholestérol.
Riche en graisses insaturées
Une portion d'une cuillère à soupe d'huile d'arachide contient 13, 5 grammes de matières grasses totales, dont la majorité sont des graisses insaturées. L'American Heart Association recommande d'obtenir la majorité de vos graisses à partir de graisses insaturées. Le remplacement des graisses saturées et trans par des graisses insaturées peut réduire votre risque de maladie cardiaque; les graisses monoinsaturées aident à abaisser le taux de mauvais cholestérol. L'huile d'arachide contient 6, 2 grammes de graisses monoinsaturées par cuillère à soupe, 46 pour cent de la teneur totale en matières grasses et 4, 3 grammes de graisses polyinsaturées, 32 pour cent de la teneur totale en matières grasses.
Pas de cholestérol
Votre corps produit naturellement autant de cholestérol que nécessaire, donc le cholestérol alimentaire n'est pas nécessaire, et l'huile d'arachide ne fournit pas de cholestérol. Une alimentation riche en cholestérol peut augmenter la quantité de plaque qui s'accumule dans vos artères, augmentant ainsi vos chances de développer une athérosclérose, communément appelée artères durcies.
Contenu antioxydant naturel
L'huile d'arachide est une source naturelle de composés phytochimiques, des antioxydants qui protègent votre corps contre les dommages causés par les toxines et les radicaux libres. Un numéro de 2014 de «Critical Reviews in Food Science and Nutrition» comprenait une revue qui a révélé que l'huile d'arachide, en raison de sa haute teneur en antioxydants, réduisait l'inflammation chez ceux qui l'incluaient régulièrement dans leur alimentation. L'huile d'arachide est également une bonne source de vitamine E, un antioxydant naturel.
Cuisiner avec de l'huile d'arachide
L'huile d'arachide a une saveur légèrement noisette et une richesse naturelle, ajoutant de la profondeur à de nombreux plats cuisinés. Il peut être utilisé dans la plupart des plats où le goût de la noix est masqué ou bien accueilli - comme dans les plats épicés ou les frites. L'huile d'arachide est bien adaptée aux méthodes de cuisson à haute température et est couramment utilisée pour les sautés. L'huile d'arachide non raffinée, parfois aussi appelée huile d'arachide gourmet, est plus aromatique que l'huile d'arachide raffinée. Si vous êtes allergique aux arachides, vous devez éviter l'huile d'arachide.
