L'huile d'olive est un substitut sain au beurre car elle est plus faible en graisses saturées. Il est également étonnamment facile de remplacer l'huile d'olive par du beurre dans de nombreuses recettes. Chaque cuillère à café d'huile d'olive, qui pèse environ 5 grammes, équivaut à 4, 2 grammes d'une matière grasse solide comme le beurre.
Ratio substitut beurre / huile
Il est très facile de remplacer l'huile d'olive par du beurre, et vice versa. Le Michigan State University Extension indique que 4, 2 grammes de graisses solides équivalent à une cuillère à café. Cela signifie que le rapport substitut beurre / huile est simplement de 4, 2 grammes de beurre pour chaque cuillère à café d'huile (5 grammes).
Si vous prévoyez de remplacer le beurre par de l'huile d'olive dans la cuisson, vous voudrez être très précis sur ce nombre. Cela signifie que vous ne devez pas arrondir vos valeurs (vous devrez calculer en utilisant le rapport de 4, 2 grammes à 1 cuillère à café, et pas seulement le rapport de 4 grammes à 1 cuillère à café).
Par exemple, si vous voulez faire une conversion de 125 grammes de beurre en huile, vous devrez diviser 125 par 4, 2 grammes pour savoir combien de cuillères à café d'huile dont vous avez besoin.
- 125 grammes de beurre divisé par 4, 2 = 29, 8 cuillères à café d'huile
Disons que vous vouliez plutôt convertir l'huile en beurre. Si vous aviez 50 cuillères à café d'huile, vous devrez multiplier ce nombre par 4, 2 afin de déterminer la quantité de beurre dont vous auriez besoin.
- 50 cuillères à café d'huile x 4, 2 = 210 grammes de beurre
Bien que vous ne puissiez pas être parfaitement précis avec une valeur comme 29, 8 cuillères à café d'huile, il est important d'essayer d'être aussi précis que possible. L'huile et le beurre peuvent affecter vos aliments différemment, selon la recette que vous utilisez.
Il est acceptable d'estimer approximativement la quantité d'huile d'olive au lieu du beurre à utiliser sur le pain, les scones, les pommes de terre au four ou les sandwichs. Cependant, essayez d'être beaucoup plus prudent lorsque vous préparez des aliments comme des biscuits, des croissants, des gâteaux et des croûtes à tarte.
L'huile et le beurre agissent comme un liquide lorsque vous cuisinez avec eux. Si votre rapport substitut beurre / huile est incorrect ou n'a pas été calculé correctement, vous pourriez vous retrouver avec des biscuits gluants ou des gâteaux secs.
Cuisiner avec des graisses saines
Bien qu'il puisse être tentant d'échanger du beurre contre de l'huile d'olive dans une recette, il est toujours plus sain de remplacer l'huile d'olive par du beurre. Selon Harvard Health Publishing, c'est parce que l'huile d'olive est une graisse saine. En revanche, le beurre doit être consommé avec modération.
L'huile d'olive est considérée comme saine car elle est riche en graisses insaturées saines, plutôt qu'en graisses saturées malsaines. Il est le plus riche en graisses monoinsaturées, mais contient également des graisses polyinsaturées - comme les acides gras oméga -.
En revanche, le beurre est un produit animal riche en graisses saturées. L'American Heart Association recommande de remplacer les graisses solides, comme le beurre, par des huiles végétales plus saines dans la mesure du possible.
Les huiles végétales, comme l'huile d'olive, l'huile de canola, l'huile de maïs et l'huile d'arachide, sont toutes considérées comme meilleures pour votre santé que le beurre. En fait, remplacer régulièrement le beurre par de l'huile d'olive peut aider à réduire le risque de maladie cardiaque et de crise cardiaque.
