Le sucre est un glucide naturellement contenu ou transformé dont votre corps a besoin et qu'il utilise pour l'énergie. Alors que les sucres naturels se trouvent dans les aliments non raffinés, les sucres transformés sont ajoutés à un produit. L'ajout de sucres transformés aide à rehausser la saveur des produits en plus d'améliorer la couleur et la texture tout en aidant à préserver l'intégrité de l'aliment.
Formes de sucre
Les sucres naturels ou les sucres contenus dans les aliments non transformés sont considérés comme intrinsèques. Les sucres intrinsèques les plus courants - glucose, fructose, lactose et saccharose - se trouvent généralement dans les fruits et légumes, qui sont les aliments de base d'une alimentation saine. Les sucres transformés ou les sucres ajoutés aux aliments sont considérés comme extrinsèques. Les sucres extrinsèques comprennent les sirops, tels que le miel et ceux utilisés dans les boissons gazeuses et les édulcorants artificiels.
Sources de sucres intrinsèques
Les fruits et légumes sont deux sources courantes de sucres intrinsèques. La plupart des fruits contiennent une combinaison de glucose, de saccharose et de fructose dans la grande majorité de leur teneur en sucre, une petite variété de fruits contient également du galactose et du maltose. Les légumes, bien qu'ils contiennent un certain degré de sucres intrinsèques, leur quantité est considérablement inférieure à celle des fruits. Les légumes contiennent principalement des niveaux plus élevés de saccharose que tout autre sucre intrinsèque. Le lait est également un produit qui contient certains niveaux de sucres intrinsèques sous forme de maltose.
Effets sur la santé
Le sucre en quantités appropriées est utilisé par le corps comme source de carburant et est nécessaire pour maintenir un métabolisme sain. Le sucre en grande quantité, qu'il soit intrinsèque ou extrinsèque, n'est pas utile à l'organisme. Des quantités excessives de sucres n'ajoutent aucun avantage nutritionnel et augmentent inutilement le total des calories quotidiennes consommées. Trop de calories peuvent entraîner un gain de poids et de l'obésité et l'effet nocif d'un poids excessif sur le corps. De plus, de grandes quantités de sucre peuvent entraîner une élévation de votre taux de triglycérides et affecter négativement la santé de vos dents, entraînant des caries et des caries importantes.
Recommandations
L'USDA vous recommande de choisir des aliments avec peu de sucres ajoutés ou d'édulcorants pour une alimentation saine et équilibrée. Selon l'American Heart Association, les sucres intrinsèques devraient être limités à au moins la moitié de votre apport quotidien en glucides et les sucres extrinsèques devraient être limités à pas plus de la moitié de votre quantité quotidienne maximale. Il existe de nombreuses façons de réduire la consommation de sucre tout en conservant une alimentation satisfaisante. Recherchez des articles ou des aliments sans sucre avec des options hypocaloriques. Ajoutez des fruits ou des légumes à vos repas, en profitant des sucres intrinsèques sans ajouter d'excès de calories avec des édulcorants. Essayez des épices plutôt que des sucres pour ajouter de la saveur sans ajouter de calories supplémentaires. Avoir la capacité de reconnaître ce qui est considéré comme un sucre et quels types vous conviennent le mieux peut vous aider à limiter votre consommation pour améliorer votre alimentation et votre santé.
