Vous savez peut-être que les légumes sont bons pour vous, mais vous ne savez peut-être pas que les légumes de mer doivent également être inclus dans une alimentation saine. Le varech et les algues regorgent de nutriments et sont une source de vitamines essentielles. Le varech est un type d'algue trouvé dans les eaux océaniques du monde entier. Les algues sont disponibles dans de nombreuses variétés, y compris le wakame et le kombu, qui sont populaires dans la cuisine japonaise, et le dulse, que l'on trouve sur les côtes de l'Irlande et de l'État du Maine. Les algues sont une excellente source de minéraux, mais les personnes souffrant de problèmes thyroïdiens devraient consulter un médecin avant de consommer du varech, qui est riche en iode.
Des vitamines
Selon le Conseil européen de l'information sur l'alimentation, les algues sont l'un des rares légumes qui contiennent de la vitamine B-12, ce qui est important pour un système nerveux sain. Les algues Wakame sont une bonne source de vitamine A. Le varech et d'autres types d'algues contiennent des quantités mesurables de vitamines C, E et K, ainsi que de niacine, de folate et de choline. En fait, juste une once d'algue peut vous fournir près de 14 pour cent de votre apport quotidien recommandé en folate, et une once de varech fournit 23 pour cent de vos besoins quotidiens en vitamine K.
Les minéraux
Les algues sont riches en minéraux absorbés par l'eau de mer. Un tiers d'une tasse de dulse contient 19 pour cent du fer dont vous avez besoin quotidiennement et le wakame peut fournir 20 pour cent de vos besoins quotidiens en manganèse. Dulse est également une source de potassium, et toutes les algues fournissent du magnésium, du fer et du zinc, entre autres minéraux. Le varech est une bonne source de calcium, offrant 17 pour cent des besoins quotidiens dans une tasse. Soyez prudent avec la quantité d'algues que vous ajoutez à votre alimentation, car il a parfois été trouvé qu'elle contenait des métaux lourds.
Iode
Des quantités adéquates d'iode sont essentielles pour une thyroïde saine et pendant la grossesse. Une carence en iode peut entraîner une hypothyroïdie et provoquer des goitres. Les seules sources d'iode sont alimentaires et les algues sont une bonne source car l'eau de mer contient de l'iode. Les informations de l'American Thyroid Association concluent que le remède à la carence en iode et la prévention de la carence proviennent tous deux de l'ingestion de quantités adéquates d'iode. Un huitième de tasse de varech seulement fournit tout l'iode dont vous avez besoin en une journée, mais vous devez également savoir que les besoins en iode doivent être équilibrés et qu'un iode excessif peut être dangereux et conduire à une hyperthyroïdie. Seuls 150 microgrammes par jour sont recommandés par l'Institut de médecine. Si vous avez des problèmes thyroïdiens, il est préférable de consulter votre médecin avant d'ajouter plus d'iode à votre alimentation.
Les acides gras omega-3
Les acides gras oméga-3 sont essentiels au développement du cerveau et peuvent aider à prévenir les maladies cardiaques. L'un des acides gras oméga-3 est le DHA, qui est essentiel au développement et à la vision du système nerveux chez les nourrissons. Selon le centre médical de l'Université du Maryland, les algues sont une bonne source de DHA pour les végétariens. Dans une étude publiée dans le numéro de septembre 2009 du "Faseb Journal", les chercheurs ont découvert que 200 milligrammes de DHA par jour peuvent aider à prévenir les maladies cardiaques chez les hommes. Une once d'algue wakame contient un peu plus de 52 milligrammes d'acides gras oméga-3.
Avantages anti-cancer
En 2005, des scientifiques de l'Université de Californie à Berkeley ont découvert que lorsque le varech est inclus dans le régime alimentaire, les niveaux d'estradiol diminuent. Des niveaux élevés d'estradiol ont été liés à la formation d'un cancer du sein, et les chercheurs ont découvert que le varech alimentaire abaissait les niveaux d'estradiol. Ils ont conclu que l'inclusion du varech dans une alimentation saine peut réduire le risque de cancer du sein, mais préviennent que davantage de recherches sont nécessaires.
