Certains aliments peuvent présenter des risques lorsqu'ils sont consommés après leur date de péremption - la viande et le lait, par exemple. Mais d'autres aliments, comme le chocolat expiré, sont OK. Cependant, gardez à l'esprit que la saveur et la texture du vieux chocolat peuvent le rendre aussi bon que non comestible pour certains.
Pointe
Vous pouvez manger du chocolat expiré, mais sa couleur et sa texture peuvent être un obstacle.
Manger du chocolat expiré
D'autres produits, comme le lait, ont une date de péremption, ce qui signifie que les magasins doivent vendre le produit avant cette date ou le retirer des étagères. Selon la deuxième banque alimentaire Harvest, si elle est stockée correctement, la nourriture est toujours parfaitement sûre à manger après cette date. Lorsque la nourriture présente des signes de détérioration, y compris une odeur ou une texture désagréables, elle doit être jetée.
Les bonbons au chocolat ne nécessitent pas de réfrigération et ont une longue durée de conservation. Une date de péremption sur un emballage de barre de chocolat signifie simplement qu'après cette date, les bonbons peuvent ne pas être de qualité optimale - mais ils sont toujours parfaitement comestibles.
Changements dans le chocolat expiré
Ce n'est pas parce que vous pouvez manger sans danger que vous voudrez en manger. Certains changements se produisent dans le chocolat qui est stocké pendant une longue période, surtout s'il n'est pas stocké dans de bonnes conditions - comme dans des zones trop chaudes ou froides. Ces changements affectent la couleur et la texture de la barre, ce qui peut être rebutant.
Par exemple, si vous avez déjà trouvé une barre de chocolat à l'arrière du garde-manger et que vous pensiez que c'était votre jour de chance, pour le déballer et découvrir qu'il avait une décoloration blanche, vous avez rencontré un changement commun qui se produit avec le chocolat expiré. Dans l'industrie, cela s'appelle «la floraison des graisses» et c'est inoffensif, rapporte l'American Association for the Advancement of Science.
La floraison des graisses se produit lorsque les graisses liquides - généralement le beurre de cacao - migrent à la surface du chocolat et se cristallisent. Les fabricants ont eu du mal à comprendre comment et pourquoi la floraison des graisses se produit et comment l'arrêter, sans grand succès. Cependant, selon les auteurs d'une étude publiée dans ACS Applied Materials and Interfaces en avril 2015, il s'agit de la porosité du chocolat. La réduction de la porosité pourrait aider à diminuer ou à empêcher la prolifération des graisses.
Conserver et manger du chocolat
Mais toute cette science ne vous aide pas lorsque vous voulez une solution au chocolat, et votre chocolat a une étrange couche blanche. Le chocolat peut aussi se dessécher, ce qui ne le rend pas si agréable à manger - fleuri ou non.
La meilleure chose que vous puissiez faire en tant que consommateur est de stocker le chocolat correctement, dans un endroit frais et sec avec une température de 60 à 75 degrés Fahrenheit, recommande le Rady Children's Hospital - San Diego. À moins que vous ne fassiez un projet scientifique pour voir la graisse éclore en action, évitez les fluctuations de la température de stockage qui peuvent accélérer le processus.
Un bon moyen d'empêcher le chocolat expiré est de le manger. Mais gardez votre santé à l'esprit. Le chocolat est un régal qui se déguste avec modération en raison de sa teneur élevée en matières grasses, en sucre et en calories.
Le chocolat noir est le type le plus sain - le plus sombre, mieux c'est. Le cacao est une riche source de produits chimiques végétaux appelés flavonols qui peuvent aider à améliorer la santé cardiaque, selon la Harvard TH Chan School of Public Health. C'est également une riche source de fer, de cuivre, de magnésium, de zinc et de phosphore.
Harvard suggère de choisir un chocolat qui contient 70% ou plus de cacao pour le plus d'avantages pour la santé. Si vous avez l'habitude de manger du chocolat au lait, le chocolat noir prendra un certain temps pour s'y habituer. Il a une saveur plus amère, mais dans le bon sens - s'apparente à un café noir savoureux ou à un expresso. Mangez une petite quantité, lentement, en prenant le temps de savourer sa riche complexité.
