Le yogourt est un aliment probiotique bien connu. Les aliments riches en probiotiques sont considérés comme bons pour votre intestin car ils sont pleins de bactéries saines. Les bonnes bactéries, comme celles que l'on trouve dans le yogourt, peuvent améliorer la santé de votre microbiome intestinal et influencer positivement l'axe intestin-cerveau.
Les bactéries et la santé humaine
Les microbes comme les bactéries ont souvent une mauvaise réputation, car les bactéries sont connues pour causer des maladies. Cependant, les bactéries sont plus que de simples agents pathogènes. Ils sont en fait cruciaux pour la santé humaine.
Il peut y avoir autant de bactéries dans votre corps qu'il y a de cellules et jusqu'à 100 billions de bactéries dans votre système digestif seul. Ces bactéries colonisent votre intestin et constituent le microbiome intestinal.
Les bactéries et le microbiome intestinal
Le microbiome intestinal est capable d'influencer une variété d'aspects différents de votre santé à travers l'axe intestin-cerveau: la connexion entre votre système gastro-intestinal et le cerveau qui est lié via le plus long nerf crânien du corps. L' axe intestin-cerveau est extrêmement important; cela peut avoir un impact sur votre personnalité, votre santé mentale, les réponses du système immunitaire et la probabilité que vous rencontriez certains problèmes de santé, comme des troubles du système digestif.
Les aliments que vous mangez sont bien connus pour avoir un impact sur la santé de votre microbiome intestinal. Étant donné la quantité de bactéries à l'intérieur de vous, il est très important de maintenir la santé de votre intestin en mangeant des aliments sains.
Les aliments fermentés et riches en probiotiques sont un bon moyen de s'assurer qu'il y a principalement de bonnes bactéries saines qui colonisent votre corps. Les probiotiques contenus dans ces aliments peuvent aider à améliorer le fonctionnement de votre système immunitaire, protéger votre corps contre les bactéries hostiles, réguler la digestion et améliorer l'absorption des nutriments.
Bactéries dans le yaourt
Le yogourt existe depuis des milliers d'années et est couramment consommé dans le monde entier. Cette nourriture est faite en chauffant le lait à environ 80 C (176 F), puis en le refroidissant à environ 45 C (113 F). Des bactéries sont ensuite ajoutées et le mélange est laissé à fermenter entre quatre et sept heures.
De nombreuses bactéries différentes peuvent être trouvées dans le yaourt, mais tous les yaourts doivent contenir les bactéries Lactobacillus bulgaricus et Streptococcus thermophilus . Ces souches de lactobacilles et de streptocoques sont des exemples de bonnes bactéries. D'autres bactéries que vous pouvez trouver dans le yogourt qui sont également des exemples de bonnes bactéries comprennent:
- Bifidobacterium animalis (parfois aussi connu sous le nom de Bifidus regularis )
- Bifidobacterium bifidum
- Bifidobacterium lactis
- Bifidobacterium longum
- Enterococcus faecium
- Lactobacillus acidophilus
- Lactobacillus casei
- Lactobacillus delbrueckii
- Lactobacillus johnsonii
- Lactobacillus gasseri
- Lactobacillus plantarum
- Lactobacillus rhamnosus
- Saccharomyces boulardii
Étant donné la variété des produits à base de yaourt, tous ne peuvent pas être considérés comme équivalents. Malgré le fait que tous les yaourts sont préparés avec Lactobacillus bulgaricus et Streptococcus thermophilus , tous les yaourts ne peuvent pas être considérés comme des aliments probiotiques.
Types de yaourt
La plupart des supermarchés proposent une grande variété de yaourts. Cela inclut des produits comme:
- Yogurt faible en graisses
- Yaourt sans gras
- Yaourt léger
- Yaourt suisse
- Yaourt à la crème
- Yaourt Sundae
- Yaourt glacé
- Yaourt liquide (aussi appelé yaourt à boire)
- Yaourt aux fruits sur le fond
- Yaourt à la grecque
- Yaourt à la balkanique
- Yaourt aux herbes
Tous ces yaourts ne sont pas tous fabriqués à partir de produits laitiers; beaucoup sont des yaourts à base de plantes et des yaourts végétaliens. Cependant, que ces produits soient fabriqués ou non à partir d'un type de lait animal n'est pas si important. Ce qui est beaucoup plus important, ce sont les types de bactéries que ces produits contiennent.
Bactéries dans différents yaourts
Les bactéries Lactobacillus et Streptococcus présentes dans les yaourts de culture standard sont bonnes pour votre intestin, mais ne veulent pas y rester à long terme. Lorsque ces bactéries sont ingérées, elles jouent un rôle de soutien pour les autres bactéries saines qui résident déjà dans votre tractus gastro-intestinal.
Les yaourts probiotiques, également connus sous le nom de yaourts préparés avec des cultures actives ou des yaourts bio, ont une plus grande variété de bactéries. Les bactéries présentes dans les yaourts probiotiques comprennent Bifidobacterium bifidum et Lactobacillus acidophilus. , qui sont certains des types de bactéries qui vivent dans votre intestin. Ces yaourts peuvent aider à:
- Améliore la tolérance au lactose
- Améliore la fonction du système immunitaire
- Améliore la digestion
- Améliorez le contrôle du poids
- Prévenir et aider à traiter les troubles gastro-intestinaux
Étant donné que les yaourts probiotiques ont la plus grande variété de cultures, ils sont également susceptibles de vous offrir le plus grand éventail d'avantages pour la santé.
Yaourt aux cultures actives
Selon la National Yogurt Association, la Food and Drug Administration exige que tous les yaourts soient préparés avec des cultures bactériennes actives. Cependant, de nombreux yaourts ne sont pas considérés comme des aliments probiotiques car le produit final ne contient pas ces cultures.
La National Yogurt Association a un sceau de cultures vivantes et actives qui peut vous aider à différencier le yogourt des cultures actives des yaourts qui en manquent. Les yaourts sans ce sceau sont probablement des produits traités thermiquement, ce qui signifie que les cultures bactériennes bénéfiques ont probablement été tuées, ce qui rend ce produit moins sain. Ceux qui ne sont pas traités thermiquement conservent leurs cultures bactériennes vivantes et actives.
En fait, selon les directives de la National Yogurt Association, pour recevoir ce sceau, les produits finaux doivent contenir au moins 100 millions de cultures vivantes par gramme. La seule exception à cette règle concerne les produits surgelés, qui devraient contenir au moins 10 millions de cultures vivantes par gramme sous leur forme finale. Cela signifie que tous les yaourts, même les produits alternatifs comme les yaourts à boire, les produits à base de yaourt mélangés et les yaourts à base de plantes, peuvent être des aliments probiotiques qui peuvent bénéficier à votre microbiome intestinal.
Autres sources de bactéries saines
Si vous n'êtes pas un fan des produits à base de yaourt, de nombreux autres aliments fermentés peuvent également vous fournir des probiotiques sains. Les aliments riches en probiotiques comprennent des produits tels que:
- Pâte de miso
- Tempeh
- Tofu
- Babeurre
- Lait fermenté
- Légumes marinés
- Choucroute
- Kimchi
- Kombucha
Tous ces aliments riches en probiotiques peuvent aider à maintenir votre microbiome intestinal en bonne santé.
Comme les bonnes bactéries présentes dans le yogourt, les probiotiques contenus dans ces aliments peuvent également prévenir divers types de cancer et d'ostéoporose et combattre des maladies comme les troubles intestinaux et les infections urogénitales. Ils peuvent également aider à réguler vos selles, à prévenir et à soulager la constipation et la diarrhée. Les aliments fermentés riches en probiotiques peuvent également aider à réguler votre taux de cholestérol.
