Le lait a de nombreux avantages vitaux pour la santé des enfants et des adultes. Parmi ses neuf nutriments essentiels, le lait fournit du calcium et de la vitamine D pour des os et des dents solides, des protéines pour l'énergie et la réparation musculaire, de la vitamine B12 pour des globules rouges et des tissus nerveux sains et de la niacine pour un métabolisme efficace. Vous pouvez avoir votre préférence pour le lait entier par rapport au lait écrémé, mais votre corps digère les deux variétés de la même manière.
Digestion des glucides
Toutes les variétés de lait contiennent du lactose glucidique ou du sucre de lait. Le lactose est un disaccharide composé d'une unité chacun des sucres galactose et glucose. Puisque le corps humain ne peut pas digérer les disaccharides, il doit d'abord décomposer le lactose en ses sous-unités en utilisant l'enzyme lactase. Cela se produit dans l'intestin grêle. Le corps absorbe ensuite les sous-unités de galactose et de glucose directement dans la circulation sanguine à travers les parois intestinales. Le lait entier et non gras contient environ 12 g de sucre par 8 oz. portion, selon l'USDA National Nutrient Database.
Digestion des protéines
La digestion des protéines du lait commence dans l'estomac. La plupart des protéines sont trop grosses pour être digérées telles quelles. L'acide gastrique commence le processus en dénaturant les protéines pour faciliter la digestion. Les protéines dénaturées pénètrent ensuite dans l'intestin grêle où les enzymes protéiques, du suc pancréatique, décomposent les protéines en chaînes peptidiques plus petites ou en acides aminés libres. Ces formes plus petites sont ensuite absorbées par l'intestin grêle dans la circulation sanguine. Le lait entier et non gras contient chacun 8 g de protéines par 8 oz. portion.
Digestion lipidique
La quantité de matière grasse du lait est la seule vraie différence entre le lait écrémé et le lait entier, et votre corps digère les deux types de lait légèrement différemment à cause de cela. Lorsque vous consommez de la graisse, votre corps envoie un signal à la vésicule biliaire pour libérer la bile. La bile pénètre dans l'intestin grêle, où elle décompose ensuite les grosses molécules de graisse en acides gras plus petits. Les acides gras libres pénètrent ensuite dans le système lymphatique par l'intestin grêle, où ils se reforment en grosses molécules de graisse. Ces molécules voyagent ensuite à travers la lymphe et pénètrent dans la circulation sanguine par les veines de la poitrine. Bien que le lait écrémé ne soit pas gras, il contient un autre lipide, le cholestérol. La digestion du cholestérol est similaire à la digestion des graisses. Le lait entier contient environ 8 g de lipides et 24 mg de cholestérol par 8 oz. portion; le lait écrémé ne contient que 5 mg de cholestérol.
Complications
Certaines conditions peuvent compliquer la digestion du lait, quelle que soit la variété. Si vous souffrez d'une intolérance au lactose, votre corps ne produit pas suffisamment d'enzymes de lactase pour décomposer efficacement le lactose. Cela oblige le corps à fermenter le lactose à la place, ce qui entraîne des ballonnements, des gaz, des nausées et des diarrhées inconfortables. Une autre complication, l'allergie au lait, est souvent confondue avec l'intolérance au lactose, selon la clinique Mayo. L'allergie au lait est une réaction immunitaire aux protéines du lait, provoquant de l'urticaire, une respiration sifflante, de la diarrhée, des crampes abdominales et des éruptions cutanées. Des réactions graves peuvent induire une anaphylaxie, qui resserre les voies respiratoires et rend la respiration difficile.
