Uncle Ben's Ready Rice est un type de riz instantané qui n'a besoin que d'être cuit au micro-ondes pendant quelques minutes et de ta-da! C'est certainement rapide et pratique, mais le riz instantané est-il une bonne source de nutrition?
Pointe
La valeur nutritive du riz prêt d'oncle Ben varie en fonction du type de riz. Certaines variétés, comme le riz brun à grains entiers, sont plus saines que d'autres, comme le cheddar et le riz au brocoli par exemple.
À propos de l'Oncle Ben's Ready Rice
Uncle Ben's est une marque qui remonte à plus de 70 ans. Il appartient à Mars, la même société mère qui possède plusieurs marques de chocolat, de bonbons, de chewing-gum et de soins pour animaux de compagnie. Oncle Ben's est la marque à un milliard de dollars dans l'écurie de Mars.
Lors de son lancement dans les années 40, son riz étuvé - abréviation de riz partiellement bouilli - était une ration utile pendant la Seconde Guerre mondiale. Selon l'oncle Ben, le processus d'étuvage ramène la nutrition dans le grain de riz, l'aidant à récupérer plus de 80 pour cent des vitamines et des minéraux du grain entier.
L'Université d'Arkansas (U of A) confirme que l'étuvage du riz l'aide à conserver la majorité de sa nutrition. L'U of A décrit le processus d'étuvage comme le trempage de grains entiers de riz, leur cuisson à la vapeur sous pression, leur séchage, puis leur broyage et leur polissage.
Alors que le produit original d'oncle Ben était du riz blanc à grains longs, il s'est maintenant étendu à différentes variétés et saveurs, y compris des options plus saines comme le riz brun à grains entiers. Les paquets de riz prêt pour l'oncle Ben's qui peuvent être cuits au micro-ondes ont été lancés en 2004. Uncle Ben's propose également des paquets de riz qui peuvent être préparés dans une poêle ou bouillis dans le sac lui-même.
Nutrition instantanée du riz
Les différents types de riz instantané varient en nutrition en fonction du type de riz et des ingrédients qui y sont ajoutés, et il en va de même pour le riz prêt d'oncle Ben. La variété de riz brun à grains entiers, par exemple, peut être un ajout sain à votre alimentation si vous n'avez pas le temps de cuisiner vous-même le riz. Il contient des nutriments comme le fer, le potassium et les vitamines B et ne contient pas de cholestérol, de gras saturés ou de gras trans. Sa teneur en sodium est minime.
D'autres variétés, comme le riz frit ou le cheddar et le brocoli par exemple, ont une teneur en matières grasses et en calories plus élevée et une teneur en sodium très élevée. Une portion de 1 tasse de la variété de riz frit contient 450 milligrammes de sodium tandis que 1 tasse de riz au cheddar et au brocoli contient 700 milligrammes de sodium.
Chaque paquet contient environ deux portions, donc si vous mangez le paquet entier, vous mangerez presque le double du sodium. Selon l'American Heart Association (AHA), votre consommation de sodium ne devrait pas dépasser 2300 milligrammes par jour, bien que limiter votre apport à 1500 milligrammes par jour soit idéal.
En fait, l'AHA note que les aliments transformés sont les plus grands coupables en ce qui concerne l'excès de sodium et recommande que vous en mangiez moins. Les régimes riches en sodium sont associés à une pression artérielle élevée et à des problèmes cardiaques. Si vous achetez du riz prêt pour l'oncle Ben, assurez-vous de lire l'étiquette et d'éviter les variétés qui contiennent du cholestérol, des graisses saturées ou un excès de sodium.
Selon l'USDA, les céréales devraient représenter environ un cinquième de votre alimentation et au moins la moitié des céréales que vous mangez chaque jour devraient être des grains entiers. Optez donc pour une variété de riz à grains entiers comme le riz brun et associez-la à de nombreux légumes, à des protéines maigres et peut-être même à un côté de yogourt pour un repas équilibré.
Riz instantané: une option coûteuse
Bien que le riz instantané soit pratique, la commodité a un prix. La Michigan State University (MSU) note que les plats cuisinés comme les produits préemballés, les dîners surgelés et le riz instantané ont tendance à être plus chers que la cuisson à partir de zéro.
Si vous essayez de manger sainement avec un budget limité, vous feriez mieux de cuisiner votre propre riz. MSU recommande de doubler ou de tripler vos quantités et de stocker l'excédent dans le réfrigérateur afin de vous épargner du temps et des tracas de cuisson du riz plusieurs fois. Selon MSU, le riz cuit peut être conservé au réfrigérateur jusqu'à une semaine dans un récipient hermétique et jusqu'à un an au congélateur.
La cuisson de votre propre riz signifie également que vous savez exactement la quantité d'huile et de sel qu'il contient, le cas échéant. Si vous faites votre propre riz, MSU vous recommande de ne pas le rincer avant ou après la cuisson, car cela élimine les nutriments du riz. La cuisson dans un excès d'eau et l'évacuation de l'excès de liquide n'est pas recommandée non plus, pour la même raison.
