La courge spaghetti ressemble à des spaghettis lorsqu'elle est servie, mais elle contient beaucoup moins de calories et de glucides. Cela en fait un substitut végétal parfait aux pâtes si vous essayez de réduire les calories et les glucides et d'augmenter votre consommation quotidienne de légumes.
Pointe
La courge spaghetti fournit de nombreux nutriments et fibres importants et peut être un excellent moyen pour vos enfants de manger des légumes pendant qu'ils mangent des «spaghettis».
Qu'est-ce que la courge spaghetti?
La courge spaghetti est une courge d'hiver typique. Il est ovale, avec une peau externe dure et teintée de jaune. Ces courges apparaissent fraîches sur les marchés fermiers à l'automne et au début de l'hiver, et elles se conservent bien. Vous pouvez les acheter toute l'année, mais c'est un plat particulièrement attrayant en hiver lorsque de nombreux légumes frais ont tendance à être fades.
Après la cuisson de la courge spaghetti, vous pouvez utiliser une fourchette pour retirer les brins intérieurs. La courge spaghetti ne commence pas par ressembler à des nouilles à spaghetti, mais après la cuisson, elle se sépare bien en longs et fins rubans qui ressemblent à des nouilles de pâtes. Et bien que ces «nouilles» n'aient rien à voir avec les nouilles à base de céréales, leur texture consistante les aide à bien tenir les sauces traditionnellement associées aux pâtes.
Comment utiliser la courge spaghetti
La courge spaghetti est jaune vif. Lorsque vous l'achetez, il devrait être dur partout et lourd comme les autres courges d'hiver. Recherchez une courge qui a peu de défauts. La courge spaghetti ressemble à une version ovale d'une courge musquée.
Pour cuire la courge spaghetti, faites-la cuire à la vapeur ou faites-la cuire; puis coupez-le avec un couteau bien aiguisé. Ramassez les graines, jetez-les et utilisez une fourchette pour retirer les «rubans» de pâtes. Une fois que vous avez un tas de nouilles, séparez-les dans des assiettes individuelles et ajoutez des légumes rôtis et une sauce à la viande, ou arrosez-les simplement d'huile d'olive et de parmesan.
Pour ajouter de la saveur et de la texture, ajoutez des rubans de courge spaghetti aux quiches ou aux frittatas, ou mélangez-les dans des soupes ou des sauces salées.
Plus de légumes, moins d'amidon
Contrairement à ses cousines de courge d'hiver, à la courge musquée, au gland et à la citrouille, la courge spaghetti est moins un amidon et plus un légume quand il s'agit de la teneur en calories. La courge musquée, le gland et la courge sont des légumes riches en amidon, ce qui signifie qu'ils sont plus denses en calories. Une tasse de courge musquée cuite contient environ 85 calories et 20 grammes de glucides.
Une tasse de courge spaghetti cuite, quant à elle, varie de 31 à 42 calories. Il y a environ 7 grammes de glucides dans une portion de 1 tasse de courge spaghetti. Caloriquement parlant, la courge spaghetti ressemble plus à d'autres légumes à faible teneur en calories, comme le brocoli, les carottes et le chou-fleur.
Servir la courge spaghetti avec des garnitures riches en calories augmente votre apport calorique, mais les calories proviennent des garnitures, pas de la courge.
Avantages de la courge spaghetti
Comme la plupart des courges d'hiver, la courge spaghetti est une source d'énergie nutritive. Bien que les pâtes de grains entiers contiennent beaucoup de fibres, 1 tasse contient environ 220 calories. La courge spaghetti contient non seulement moins du quart des calories, mais elle contient également plus de fibres que les pâtes à base de farine raffinée, ainsi que plus de nutriments.
Une tasse de courge spaghetti contient 2, 2 grammes de fibres, soit environ 9 pour cent de la quantité quotidienne recommandée, ou RDA. Cette fibre vous aidera à vous sentir plus rassasié, tout comme les pâtes, mais sans calories supplémentaires.
Le contenu nutritionnel de la courge spaghetti comprend de la vitamine A, qui vous aide à vous protéger contre les infections. Il garde également vos yeux et votre peau en bonne santé. Il contient également de la vitamine C, qui guérit les coupures et maintient les dents et les gencives en bonne santé. Il est également riche en vitamine K, thiamine, riboflavine, niacine, folate et acide pantothénique.
Le Colorado State University Extension rapporte qu'une portion d'un légume riche en fibres, comme la courge spaghetti, pourrait être meilleure que de prendre un supplément de vitamines, car les vitamines du légume fonctionnent ensemble, ce qui les rend plus efficaces.
Aide à construire des os solides
Une tasse de courge spaghetti contient également plus de neuf minéraux qui sont bons pour la santé des os. Le minéral avec la plus forte concentration en courge spaghetti est le manganèse, qui soutient la structure osseuse, augmente le métabolisme osseux et aide à prévenir l'ostéoporose. Il contient également d'autres minéraux, dont le fer, le calcium, le phosphore, le potassium et le zinc.
Autres avantages pour la santé
Tous les nutriments fournis par la courge spaghetti sont importants pour votre santé. En mangeant de la courge spaghetti avec une sauce tomate saine ou même de l'huile d'olive et un peu de parmesan râpé, vous pouvez augmenter les nutriments anticancéreux de votre corps. Les régimes riches en fruits et légumes protégeraient contre le cancer.
Vous contribuez également à votre bonne santé générale en augmentant votre consommation quotidienne de légumes et de fruits, qui devrait représenter environ la moitié des aliments que vous consommez chaque jour.
