Les jarrets de jambon fumé se composent de morceaux de 2 à 3 pouces de la partie inférieure des pattes arrière d'un porc et comprennent souvent non seulement la viande, mais les os, les graisses et d'autres tissus. Les jarrets de jambon fumé confèrent une saveur riche et fumée aux plats qui nécessitent de longues périodes de cuisson comme les haricots et les ragoûts. Les jarrets de jambon fumé cuits avec du chou vert sont un plat typique du Sud. Si vous n'avez pas de jarrets de jambon fumé, vous pouvez utiliser du porc salé, des pilons de dinde fumée ou du jambon en cubes comme alternative.
Calories
Un 4 oz. portion de jarrets de jambon fumé contient 300 calories. Les jarrets de jambon ne sont généralement pas mangés seuls, cependant, assurez-vous de tenir compte de toutes les calories dans votre recette pour votre régime alimentaire.
Graisse
La plupart des calories dans un 4 oz. la portion de jarret fumé provient de la graisse - 72 pour cent des calories. Chaque portion contient 24 g de matières grasses, une partie importante des 44 à 78 g de matières grasses, ou 20 à 35 pour cent de vos calories quotidiennes recommandées, sur la base d'un régime de 2000 calories. Consommer trop de graisses régulièrement peut entraîner une prise de poids et de l'obésité. Sept grammes de matières grasses dans une portion de jarrets de jambon fumé sont des graisses saturées - le «mauvais» type de gras - bien que la recherche publiée dans le numéro d'octobre 2010 de la revue médicale «Lipids» note que manger des graisses saturées ne suffit pas pour causer des problèmes médicaux tels que les maladies coronariennes. Plutôt, d'autres facteurs de risque, y compris la génétique et le mode de vie, en conjonction avec votre consommation de graisses saturées, dictent la façon dont votre corps réagit à ce type de graisses.
Protéines et glucides
Les jarrets de jambon fumé sont une bonne source de protéines, fournissant 17 g par portion. Les protéines servent de source secondaire de carburant pour votre corps et jouent également d'autres rôles essentiels pour assurer le bon fonctionnement de votre corps. Les protéines présentes dans les jarrets de jambon graissent votre système immunitaire, pour ainsi dire, lui permettant de fonctionner à des niveaux optimaux. Il favorise également la production de muscles. Vous obtiendrez également 5 g de glucides, qui constituent la principale source d'énergie de votre corps, dans une portion de jarrets de jambon fumé.
Considérations
Bien que plusieurs bactéries et parasites soient associés au porc insuffisamment cuit, y compris les moisissures, la trichinose et les bactéries staphylocoques, il est peu probable que vous en rencontriez dans les jarrets de jambon fumé, car cet aliment est généralement très bien cuit pour tuer ces contaminants. Ne mangez pas de jarrets de jambon fumé à moins qu'il ne soit complètement cuit. De plus, les jarrets de jambon fumé contiennent suffisamment de sodium pour justifier la surveillance de votre alimentation pour l'apport; un 4 oz. la portion contient 115 mg, soit 7, 6% de la quantité quotidienne recommandée de 1 500 mg.
