Bien que vous ne consommiez que de la citrouille pendant les vacances, elle a longtemps eu une place dans les régimes alimentaires américains et constituait un aliment de base dans les régimes des Amérindiens et des premiers colons. La citrouille en conserve vous permet de profiter des avantages pour la santé associés à la chair de citrouille sans le long processus de sélection, de cuisson et de purée de la citrouille. Il est faible en calories, à 82 calories par tasse, mais offre beaucoup de valeur nutritive sous forme de fibres, de minéraux et de vitamines.
Macronutriments et fibres
Les glucides, sous forme de sucre et d'amidon, constituent la majorité des calories contenues dans la citrouille en conserve. Chaque tasse contient 19, 8 grammes de glucides totaux, dont 8, 1 grammes de sucre naturel et 7, 1 grammes de fibres. Cette quantité de fibres contribue respectivement à 28 et 19% aux besoins quotidiens en fibres des femmes et des hommes. Il vous aide à rester rassasié après votre repas, à réduire le cholestérol et à prévenir la constipation. La citrouille en conserve fournit également une petite quantité de protéines - 2, 7 grammes - et contient moins d'un gramme de matières grasses.
Potassium et magnésium
Inclure la citrouille en conserve dans votre alimentation augmente votre apport en minéraux et fournit des quantités importantes de magnésium et de potassium. Le magnésium aide à stabiliser la structure de votre ADN et de vos membranes cellulaires, et soutient également votre métabolisme en aidant à la production d'énergie. Le potassium contenu dans la citrouille en conserve maintient une fonction cardiaque saine et joue un rôle dans la transmission nerveuse. Chaque portion de 1 tasse de citrouille en conserve offre 56 milligrammes de magnésium et 505 milligrammes de potassium. Cela représente 13% des besoins en magnésium pour les hommes et 18% pour les femmes, ainsi que 11% de vos besoins quotidiens en potassium.
Vitamines A et K
La citrouille en conserve est particulièrement riche en vitamine A - à 38 129 unités internationales, une portion de citrouille en conserve répond à tous vos besoins quotidiens en vitamine A. Votre corps peut utiliser cette vitamine A pour favoriser la croissance osseuse, soutenir la fonction immunitaire et maintenir une vision nette. La citrouille en conserve fournit également une quantité significative de vitamine K - 39, 2 microgrammes - ce qui contribue à 31% aux besoins quotidiens en vitamine K pour les hommes et à 44% pour les femmes. Obtenir suffisamment de vitamine K dans votre alimentation facilite une coagulation sanguine saine, tandis que de faibles niveaux provoquent des saignements excessifs. La vitamine A contenue dans la citrouille provient de sa teneur en caroténoïdes - un groupe de nutriments que votre corps convertit en vitamine A - qui ne présente pas de risque de toxicité de la vitamine A.
Conseils et suggestions
Incluez la citrouille dans les pâtisseries saines, comme les muffins à grains entiers ou les scones. Essayez d'ajouter de la citrouille en conserve à votre flocons d'avoine pendant la cuisson, puis garnissez votre petit-déjeuner de pacanes hachées et de sirop d'érable pour plus de saveur. Combinez la citrouille en conserve, les tomates en dés, les haricots noirs et les épices pour un piment citrouille sain, ou ajoutez de la dinde hachée maigre cuite pour une option plus riche en protéines. La citrouille en conserve mélangée avec du lait, de la sauge et une cuillerée de yogourt grec sans saveur constitue également une sauce pour pâtes saine qui a une texture crémeuse sans gras.
