La vue et l'odeur du rôti de bœuf à sa sortie du four ne manqueront pas de stimuler vos papilles en prévision d'un repas succulent. Pourtant, après avoir mâché, avalé et digéré chaque morceau de viande, votre corps tire les avantages et les risques de manger cet aliment. Le rosbif contient des protéines, des graisses, des vitamines et des minéraux qui peuvent augmenter votre apport en certains nutriments, mais contient également des substances qui peuvent augmenter vos risques pour la santé.
Protéine
Le rosbif est une bonne source de protéines, un macronutriment dont vous avez besoin pour construire et maintenir les muscles, développer et réparer les tissus, stimuler votre système immunitaire et produire des enzymes et des hormones. La protéine du rosbif contient les 9 acides aminés essentiels que votre corps ne peut pas produire. Un 3 oz. portion de rosbif fournit environ 21 g de protéines. L'apport alimentaire recommandé en protéines est de 46 g par jour pour les femmes et de 56 g par jour pour les hommes.
Le fer
Manger du rôti de boeuf peut augmenter votre apport nutritionnel en fer, un minéral dont vous avez besoin pour les globules rouges. Le fer fait partie d'une molécule appelée hémoglobine, qui se trouve dans les globules rouges et transporte l'oxygène de vos poumons vers vos cellules dans tout votre corps. Le fer participe également aux réactions chimiques enzymatiques telles que la synthèse d'ADN. Les carences en fer peuvent entraîner une anémie, une condition dans laquelle vous produisez peu de globules rouges et peut entraîner une diminution de l'oxygène pour vos cellules.
Gras saturé
Le rôti de boeuf contient également de la graisse saturée, une graisse malsaine, qui peut augmenter votre risque de maladie cardiaque. Une consommation accrue de graisses saturées augmente votre taux de cholestérol sanguin et l'accumulation de plaque dans vos artères. Des recherches menées par des scientifiques du Heart Research Institute de Sydney, en Australie et publiées dans le "Journal of the American College of Cardiology" en 2006, indiquent que la consommation de graisses saturées altère la fonction endothéliale artérielle. L'endothélium est une couche de cellules à l'intérieur du vaisseau sanguin.
Nitrates
Le rosbif est également une charcuterie que vous pouvez inclure dans un sandwich. Le rôti de boeuf transformé peut contenir des nitrates, un conservateur courant dans les charcuteries. Les nitrates sont des substances cancérigènes qui peuvent augmenter votre risque de cancer. La consommation de grandes quantités de viande rouge transformée est associée à un risque accru de leucémie, une forme de cancer des globules blancs. " en 2010.
