Certaines personnes souffrent de gaz intestinal après avoir mangé du chou cuit, mais le gaz est quelque chose que les personnes atteintes ont fait, pas quelque chose dans le chou. C'est le produit d'une action bactérienne sur la riche dose de fibres du chou. Pourtant, vous pouvez ajouter certaines herbes et épices, même au chou nature, qui pourraient aider à empêcher les bactéries de faire trop de travail et à réduire le gaz. La liste de ces herbes "carminatives" varie selon les sources et toutes les saveurs ne sonnent pas très bien avec le chou, mais certaines d'entre elles peuvent vous surprendre.
Étape 1
Faites bouillir le chou aux côtés des graines et des feuilles qui aromatisent traditionnellement les autres aliments qui accompagnent le chou. Les graines d'aneth et la coriandre entière, deux éléments des mélanges de décapage normalement utilisés dans le corned-beef, sont également reconnues comme herbes carminatives. Il en est de même des herbes souvent utilisées dans les saucisses, comme la sauge, les membres de la famille du basilic et le cumin, ainsi que les graines de cumin du pain de seigle.
Étape 2
Ajoutez des versions plus fines de certaines des mêmes plantes après avoir fait bouillir le chou, ou dans du beurre ou une sauce légère, pour une saveur plus délicate. La coriandre est la feuille de coriandre, et la coriandre est également disponible en poudre. Les feuilles d'aneth sont visuellement attrayantes et peuvent être utiles pour prévenir les gaz. Le romarin et la sarriette peuvent également avoir des effets carminatifs.
Étape 3
Mélanger le fenouil dans du chou bouilli comme graine, garnir un plat de chou avec des feuilles ressemblant à l'aneth ou râper grossièrement les tiges de fenouil pour ajouter au chou coupé à une taille similaire et braisé au beurre.
Étape 4
Expérimentez avec des épices douces. Quelques clous de girofle entiers ajoutés à l'eau bouillante pour le chou confèrent une saveur et un arôme délicatement complémentaires et peuvent aider à prévenir les gaz pendant la digestion. D'autres épices douces qui peuvent être carminatives incluent le piment de la Jamaïque, la cannelle et le gingembre. Il est préférable de consommer la lavande et diverses menthes dans le même repas que le chou, sinon le même plat.
Choses dont vous aurez besoin
-
Chou vert, coupé en quartiers
Casserole ou casserole en acier inoxydable
L'eau à couvrir
Graine d'aneth
Coriandre entière
Sauge à feuilles entières
Marjolaine, basilic et origan
Coriandre
Feuilles d'aneth
Cumin
Graine de cumin
Fenouil
Clous de girofle
Pointe
Parce que les habitudes alimentaires sont si complexes, peu d'études scientifiques peuvent clairement soutenir les effets digestifs des herbes culinaires. La base de données de la Bibliothèque nationale de médecine des informations sur les herbes et les suppléments (voir Ressources), résume les enquêtes qui ont été menées sur certains ingrédients.
