Le boulgour, produit céréalier précuit et séché, est fabriqué à partir de blé concassé. C'est un aliment de base dans la cuisine du Moyen-Orient, et est traditionnellement utilisé comme base pour la salade de taboulé. Parce qu'il est déjà cuit et séché, le boulgour peut être préparé rapidement et facilement, surtout si vous utilisez une mouture plus fine qui absorbe l'eau plus rapidement que les versions plus grossières. Sa saveur est complexe et noisette, et il a des quantités respectables de protéines et de fibres, avec 6 grammes de protéines et 8 grammes de fibres dans une portion de 1 tasse de céréales cuites.
Étape 1
Versez de l'eau bouillante sur le grain sec dans un bol ou une petite casserole, en utilisant 2 parties d'eau pour 1 partie de grain. Par exemple, si vous utilisez 1 tasse de boulgour non cuit, utilisez 2 tasses d'eau bouillante. Un boulgour finement moulu ramollira en sept minutes environ, tandis qu'un boulgour à mouture moyenne sera prêt à manger en 15 minutes environ. Une fois que le boulgour est mou, égouttez l'excès de liquide. N'utilisez pas la méthode de trempage pour le boulgour grossier ou extra grossier.
Étape 2
Porter l'eau à ébullition dans une casserole, ajouter le boulgour et cuire à découvert jusqu'à ce que le grain soit tendre, en remuant de temps en temps. Pour le boulgour moyen et finement broyé, utilisez 3 parties d'eau pour 1 partie de boulgour. Pour le boulgour grossièrement moulu, utilisez 2 1/4 parties d'eau pour chaque 1 partie de boulgour. Cuire le boulgour fin pendant deux minutes, le boulgour moyen pendant huit minutes et le boulgour grossier pendant 20 minutes. Après avoir éteint le feu, couvrir la casserole et laisser reposer le boulgour fin ou moyen pendant quatre ou cinq minutes avant de vider l'excès d'eau. Le boulgour grossier n'a pas besoin de rester plus longtemps avant de servir.
Étape 3
Couvrir le grain d'eau dans un bol allant au micro-ondes, en utilisant 1 3/4 parties d'eau tiède pour 1 partie de boulgour à grains fins ou moyens, ou 3 parties d'eau tiède pour chaque 1 partie de boulgour grossièrement moulu. Chauffer le boulgour à micro-ondes à puissance élevée pendant 2:15 minutes, le boulgour moyen à micro-ondes pendant 4:00 minutes et le boulgour grossier à micro-ondes pendant 7:00 minutes. Après le micro-ondes, remuer, puis laisser reposer le boulgour pendant environ sept minutes.
