Le chou est un aliment sain et un bon ajout à votre alimentation. Mais si manger du chou cru vous donne des crampes et des ballonnements, vous n'êtes peut-être pas seul. Souvent, les composés contenant du soufre dans les légumes crucifères, comme le chou, peuvent être à l'origine des conséquences désagréables des gaz et des troubles digestifs. La douleur à l'estomac du chou peut également être due à un trouble digestif sous-jacent ou à des contaminants.
Gaz intestinal piégé
Les crampes d'estomac sont un terme couramment utilisé pour désigner la douleur dans la région abdominale, même si l'estomac n'est pas toujours impliqué. Le gaz emprisonné dans les intestins - généralement dans le gros intestin - est souvent décrit comme une sensation de crampes. La plupart des gaz intestinaux sont causés soit par la déglutition de l'air pendant que vous mangez, soit par la dégradation normale des aliments dans le tube digestif.
Si le gaz est excessif, des ballonnements, des crampes et des nausées peuvent survenir. Plusieurs aliments provoquent un excès de gaz dans le tube digestif car ils sont difficiles à décomposer et à digérer. Le chou est l'un des aliments les plus courants qui provoquent des gaz et des ballonnements.Le système de santé de l'Université du Michigan recommande donc d'éviter ce légume. Le gaz intestinal est généralement temporaire et disparaît souvent après une selle.
: 10 aliments qui vous donnent le pire gaz
Douleurs à l'estomac du chou
Le chou est difficile à digérer, principalement parce qu'il contient un sucre complexe appelé raffinose. Le raffinose est également présent dans les haricots, les choux de Bruxelles, le brocoli et les asperges, selon la John Hopkins Medicine Health Library. Le raffinose nécessite une enzyme spécifique - connue sous le nom d'α-galactosidase - pour se décomposer en ses composants essentiels.
Les êtres humains n'ont pas l'enzyme α-galactosidase dans leur intestin grêle ou leur estomac, de sorte que le chou se transmet au gros intestin où les bactéries travaillent à le décomposer. Ce processus crée un excès de gaz, ce qui peut entraîner des ballonnements, des douleurs et des flatulences chez certaines personnes.
Une tasse de chou haché cru contient environ 2, 2 grammes de fibres, selon l'USDA Food Composition Database. Les fibres peuvent être difficiles à digérer et peuvent contribuer à l'accumulation de gaz dans les intestins et contribuer aux maux d'estomac du chou.
Chou cru contaminé
Le chou cru qui n'a pas été correctement lavé, emballé ou cuit peut contenir des bactéries nocives, ce qui peut entraîner une intoxication alimentaire. L'intoxication alimentaire est généralement le résultat d'une bactérie courante, comme la salmonelle, le staphylocoque ou E. coli, selon MedlinePlus. Les symptômes d'intoxication alimentaire peuvent inclure:
- Crampes
- Gaz
- Ballonnements
- La diarrhée
Une intoxication alimentaire plus grave peut induire des symptômes tels que:
- Fièvre
- Frissons
- Faiblesse globale
Une intoxication alimentaire grave nécessite un traitement médical immédiat.
Bien que la mort par intoxication alimentaire soit rare, une étude publiée dans la revue Risk Analysis en 2016 a détecté des contaminants à Salmonella dans tous les échantillons testés en Colombie, où l'eau de la rivière est couramment utilisée pour l'irrigation. Tous les échantillons ont dépassé le seuil de sécurité recommandé fixé par l'US EPA. Comme le chou retient plus d'eau après l'irrigation, il contenait des quantités de toxines plus élevées que la laitue ou le brocoli. L'auteur a souligné la nécessité de laver, de réfrigérer et de cuisiner après la récolte pour réduire vos risques.
: Pourquoi mon estomac fait-il mal après avoir mangé?
Maladies digestives sous-jacentes
Manger du chou ne provoque pas de crampes ou de gaz chez tout le monde, mais il est toujours difficile à digérer. Si vous souffrez d'un trouble digestif sous-jacent, la difficulté de digérer le chou pourrait se traduire par des symptômes de la maladie. Les troubles digestifs tels que le syndrome du côlon irritable, le débordement bactérien de l'intestin grêle et le SIBO sont des maladies plus bénignes qui incluent souvent:
- Douleur abdominale
- Gaz
- Éructations
- Rots
Les symptômes peuvent être aggravés en consommant des aliments difficiles à digérer. D'autres maladies plus graves, telles que la maladie de Crohn, pourraient être à l'origine de crampes et de gaz.
: Salade de chou rouge rôti à la grenade
Prévention des gaz de chou
Ne mangez pas de chou cru s'il vous cause de graves gaz et des crampes ou si vous avez une maladie digestive sous-jacente. La cuisson du chou ou sa préparation en soupe peut faciliter sa digestion et aider à prévenir les malaises tels que les crampes. Prendre un supplément enzymatique pour décomposer le raffinose peut aider à prévenir les maux d'estomac du chou.
Pour éviter l'intoxication alimentaire, lavez toujours soigneusement le chou cru ou faites-le bien cuire. Si vous êtes souvent gazeux après avoir mangé du chou, optez plutôt pour des légumes qui ne produisent pas de gaz, comme la laitue, les tomates, les courgettes et le gombo.
