Lorsque vous recherchez un édulcorant sans calories et sans produits chimiques, la stévia peut être la réponse. Les produits à base de stévia apparaissent régulièrement sur les étagères des épiceries, bon nombre d'entre eux sous la forme de boissons de certaines sociétés bien connues.
De nombreux fabricants de boissons populaires, dont Coca-Cola et Pepsi, ont commercialisé des boissons contenant de la stévia. À mesure que la demande augmente, d'autres producteurs proposent également leurs propres versions. La stévia est attrayante car elle provient d'une plante et adoucit sans les calories du sucre.
Pointe
Les boissons contenant de la stévia sont un peu plus difficiles à trouver que celles contenant d'autres édulcorants non nutritifs tels que l'aspartame et le sucralose. Certains de vos choix incluent Coca-Cola Life, Bai et Starbucks Refreshers.
Qu'est-ce que la stévia?
Plante originaire du Paraguay en Amérique du Sud, la stévia est utilisée comme édulcorant depuis plus de 200 ans. Dans le passé, les gens mâchaient les feuilles comme une gâterie sucrée, les utilisaient pour masquer la saveur désagréable des médicaments ou les ajoutaient aux boissons.
Ce n'est que depuis 2008 que la stévia est un ingrédient approuvé pour une utilisation dans les produits commerciaux aux États-Unis, et depuis lors, elle est devenue un ingrédient officiel à faible teneur en calories dans des centaines de produits manufacturés.
Stevia par rapport au sucre
Un article publié dans Current Pharmaceutical Design en 2017 note que la stévia contient plusieurs composés - le stévioside, le rébaudioside, le stéviolbioside et l'isosteviol - qui sont responsables du goût sucré de la plante. La stévia est en moyenne 250 à 300 fois plus sucrée que le sucre.
Un article publié dans Today's Dietitian , publié en juin 2017, suggère que les consommateurs qui recherchent des produits contenant de la stévia lisent les étiquettes des ingrédients et recherchent l'un des éléments suivants:
- Extrait de feuille de stévia
- Stevia
- Extrait de stévia
- Rébaudioside A
- Reb-A
- Glycosides de stéviol
Sécurité de la stévia
L'article dans Current Pharmaceutical Design affirme que la stévia n'est pas mutagène ou cancérigène. Les chercheurs notent que certains des composés de la stévia ont même des effets thérapeutiques contre le diabète, l'hypertension, l'inflammation, l'obésité, la fibrose kystique et la carie dentaire.
L'Autorité européenne de sécurité des aliments et le Comité mixte d'experts de l'Organisation mondiale de l'alimentation et de l'agriculture / Organisation mondiale de la santé sur les additifs alimentaires affirment que la stévia est sans danger pour les adultes et les enfants, y compris les femmes enceintes ou qui allaitent. Un article publié en mai 2015 dans la revue Nutrition Today paper explique que la stévia a un apport quotidien acceptable de 4 milligrammes par kilogramme de poids corporel par jour.
L'apport quotidien acceptable est la quantité d'une substance qu'une personne peut consommer quotidiennement, sans aucun préjudice appréciable pour la santé. Une personne de 150 livres pourrait consommer en toute sécurité environ 40 petits paquets de stévia de table chaque jour sans risquer aucune sorte de mal.
L'article de la diététiste d'aujourd'hui note que les quantités de stévia dans les produits ne figurent pas sur les étiquettes. Malgré cela, il serait exceptionnellement peu probable que quiconque dépasse la DJA en consommant des boissons contenant de la stévia, même si vous avez également mangé des aliments avec l'édulcorant.
Aux États-Unis, la Food and Drug Administration a considéré les glycosides de stéviol, qui sont utilisés comme édulcorants dans les aliments et les boissons, comme GRAS, ou «généralement reconnus comme sûrs». Cependant, l'utilisation de feuilles de stévia et d'extraits bruts de stévia n'est pas considérée comme GRAS, et la FDA n'a pas approuvé leur utilisation dans les aliments ou les boissons.
Boissons avec Stevia
Pepsi et Coca-Cola sont parmi les principaux fabricants qui ont lancé des boissons contenant de la stévia, mais avec une disponibilité limitée. Il s'avère que la stévia a un arrière-goût amer que les gens n'apprécient pas toujours. La meilleure façon d'atténuer cette amertume consiste à ajouter d'autres édulcorants, notamment du saccharose (sucre) ou des alcools de sucre comme l'érythritol.
Coca-Cola Life est sucré avec un mélange de sucre de canne et d'extrait de feuille de stévia, il contient donc 35% de calories en moins et moins de sucre que le Coca-Cola traditionnel, mais une saveur appréciée des gens.
Vitamin Water Zero, également fabriqué par la société Coca-Cola, contient de l'extrait de stévia avec de l'érythritol pour adoucir le produit sans calories. Parmi les autres produits contenant de la stévia de la société Coca-Cola, citons le thé noir au citron Fuze Meyer et le cola Blue Sky Zero Sugar.
Les produits Bai, y compris les super thés, les infusions antioxydantes, les bulles Bai et les infusions antioxydantes à l'eau de coco (CocoFusion) sont édulcorés à la stévia. Le soda, les boissons énergisantes et le thé produits par la société Zevia sont également édulcorés à la stévia. Les saveurs incluent le cola traditionnel, la bière de racine et les options de fruits.
Pepsico propose un produit sucré à la stévia / sucre appelé Pepsi True. Ce cola contient 30% de sucre en moins que le Pepsi d'origine et aucun édulcorant artificiel - juste du stévia et du sucre de canne. Mais, Pepsi True a une disponibilité très limitée.
Starbucks Refreshers, des produits que la société décrit comme énergisants avec des ingrédients tels que les vitamines B, la caféine naturelle et la vitamine C, sont édulcorés avec du rébaudioside-a (extrait de feuille de stévia).
: Stevia vs Sugar
La stévia peut être ajoutée aux boissons chaudes et froides. Vous pouvez ajouter des sachets de stévia (vendus sous le nom de Truvia) pour sucrer le thé, le café ou d'autres boissons.
Perte de poids et stévia
Bien que la consommation de produits à base de stévia puisse réduire votre consommation globale de sucre, les preuves ne montrent pas qu'elle a une influence substantielle sur l'apport énergétique quotidien total d'une personne.
Des recherches dans l' International Journal of Obesity , publiées en mars 2017, ont révélé que la consommation de boissons sans calories sucrées avec des édulcorants non nutritifs, tels que les fruits de moine, l'aspartame, le sucralose et la stévia, avait une influence minimale sur les calories totales consommées par les participants.
Contrôle du glucose et Stevia
La recherche n'est pas concluante sur l'effet de la stévia sur la glycémie des diabétiques. Cependant, une étude prometteuse publiée dans Avicenna Journal of Medical Biotechnology dans le numéro d'avril-juin 2016 a révélé que la stévia peut augmenter les niveaux d'insuline chez les rats, ce qui a des effets hyperglycémiques bénéfiques. Les chercheurs attribuent cela en partie aux propriétés antioxydantes de la stévia.
Mais, selon l'étude de 2017 de l' International Journal of Obesity , les boissons faites avec des édulcorants non nutritifs n'ont pas changé de manière significative la glycémie à long terme ou les niveaux d'insuline par rapport aux boissons sucrées. Oui, le sucre a immédiatement fait augmenter la glycémie des participants plus que la stévia - mais la glycémie de tous les participants, qu'ils aient consommé du sucre ou des édulcorants non nutritifs, n'a pas été élevée trois heures après la consommation.
