La torréfaction du maïs dans ses coques garde les grains humides et dodus en piégeant la vapeur qui autrement s'échapperait et permettrait au maïs de sécher dans le four. Il n'est pas nécessaire d'enlever les soies avant la cuisson car elles se détachent facilement avec les cosses lorsque vous enlevez les oreilles après la torréfaction. Un autre avantage de la torréfaction du maïs dans ses coques est que vous n'avez pas besoin d'ajouter de graisse pour la cuisson. Vous pourriez même trouver la saveur du maïs rôti si fraîche et délicieuse que vous n'aurez pas besoin d'ajouter du beurre lorsque vous servez les oreilles.
Étape 1
Préchauffez le four à 400 degrés Fahrenheit.
Étape 2
Essuyez la saleté et les débris visibles des épis de maïs.
Étape 3
Placer les épis entiers directement sur une grille de four qui est placée au milieu du four.
Étape 4
Rôtissez les oreilles pendant environ 25 à 40 minutes, selon la tendresse que vous préférez.
Étape 5
Mettez un gant de cuisine et testez la sensibilité des oreilles en serrant leurs côtés. Si le maïs a un peu cédé lorsque vous le pressez, sortez une oreille et pelez la cosse à mi-chemin pour tester l'un des grains. S'il n'est pas tout à fait prêt, fermez la cosse et remettez l'oreille dans le four pendant cinq à 10 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
Étape 6
Retirez les épis de maïs du four et laissez-les refroidir quelques minutes avant de retirer la cosse et les soies.
Étape 7
Servir avec une pincée de sel, de poivre, d'herbes et d'épices écrasées et d'huile d'olive, selon vos goûts.
Choses dont vous aurez besoin
-
Épis
Mitaines de four
Sel, poivre, herbes, épices et huile d'olive (facultatif)
