Les biscuits à l'avoine sans gluten sont une gâterie savoureuse et sucrée avec des niveaux élevés de fibres alimentaires. Si vous n'avez pas d'avoine disponible, ou si votre avoine est contaminée par du gluten, vous pouvez utiliser un substitut sans gluten pour les cookies. Choisissez parmi l'un des nombreux ingrédients, selon ce que vous avez sous la main, à utiliser comme substitut sans gluten de l'avoine dans les biscuits à l'avoine.
Recette de base
Préchauffer le four à 350 degrés Fahrenheit et tapisser une feuille de cuisson de papier parchemin. Mélanger 3 cuillères à soupe de beurre ramolli ou de margarine, 1/2 tasse de sucre brun clair, 1/4 tasse de miel, un gros œuf et 1 cuillère à soupe d'eau dans un grand bol à mélanger. Ajoutez 1/2 tasse de farine sans gluten, comme la farine de riz, 1/8 cuillère à café de sel, 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude et 1-1 / 2 tasse d'avoine ou un substitut d'avoine. Incorporer soigneusement les ingrédients secs dans la pâte et faire 30 boules de 1 pouce. Placez les boules sur la plaque à biscuits, à au moins 1/2 pouce d'intervalle, et faites-les cuire au four pendant 10 à 15 minutes. Transférer les biscuits à l'avoine dans une grille de refroidissement. Si vous essayez d'utiliser des substitutions faibles en gras, préparez-vous à un processus d'essai et d'erreur. L'utilisation d'un substitut de sucre peut compenser l'équilibre requis pour les biscuits à l'avoine sans gluten.
Succédanés de l'avoine
Vous pouvez remplacer l'avoine dans une recette de biscuits à l'avoine par une quantité égale de lin moulu, de son de riz, de flocons de quinoa ou de graines de chia. Le lin moulu a très peu de saveur et est susceptible de produire des biscuits qui ont un goût similaire à la recette de l'avoine, avec une texture légèrement plus granuleuse. Le son de riz introduit un ton terreux aux biscuits, mais ils ont toujours un goût sucré avec une consistance moelleuse. Les flocons de quinoa ont une saveur légèrement noisette qui peut améliorer la douceur naturelle des biscuits à l'avoine et leur donner une texture similaire à celle de l'avoine. Les graines de chia ont une saveur de noix à peine perceptible et créent un biscuit à l'avoine plus friable.
Modification d'une recette
En règle générale, la pâte à biscuits à l'avoine sans gluten doit être légèrement collante et bien tenir ensemble. Lorsque vous ajoutez du lin moulu, du son de riz, des flocons de quinoa ou des graines de chia à une recette de biscuits à l'avoine, la pâte peut nécessiter un ajustement. Incorporer soigneusement l'ingrédient de remplacement et évaluer la pâte à biscuits. S'il est trop sec, ajoutez 1 cuillère à soupe d'eau à la fois jusqu'à ce que la pâte ait une meilleure consistance. Si la pâte est trop humide, ajoutez 1 cuillère à soupe de l'ingrédient de remplacement à la fois pour la sécher.
Considérations
Lorsque vous remplacez un ingrédient d'une recette, sa valeur nutritionnelle est modifiée. Si vous êtes préoccupé par les protéines, les calories, les glucides ou les graisses dans la recette, notez la nutrition de chaque ingrédient que vous utilisez. Divisez les totaux par 30, ou le nombre de cookies que vous faites, pour les nutriments contenus dans chaque cookie à l'avoine. Certains ingrédients, notamment l'avoine, le lin moulu, le son de riz, les flocons de quinoa et les graines de chia, peuvent être contaminés par le gluten. Achetez des kits de test de gluten à domicile pour vous assurer que les ingrédients que vous ajoutez aux cookies sont sans gluten. Même si vous connaissez la marque, certains lots de céréales peuvent être contaminés par le gluten. Les tests avant de cuire avec l'ingrédient garantissent que les cookies sont sans danger pour les personnes allergiques et intolérantes au gluten.
