Le jicama est un légume-racine qui ressemble à une très grosse pomme de terre ou à un navet brun. Lorsqu'il est consommé cru, il a une saveur douce avec une texture croquante, un peu comme une poire non mûre. Mangez-le cru, saupoudré de sel et de jus de citron vert, ou utilisez-le comme véhicule pour passer de la vinaigrette de ranch au houmous. Le jicama peut également être utilisé dans un sauté pour créer un croquant similaire aux châtaignes d'eau ou sauté seul pour un plat d'accompagnement. Une portion de ½ tasse de jicama compte pour vos 2 à 3 tasses de légumes que l'on recommande aux adultes de manger chaque jour.
traits
Le jicama est également connu comme la racine de haricot igname et est un parent de la patate douce. Il est originaire d'Amérique du Sud et du Mexique. Les jicamas peuvent atteindre 6 livres. Vous devez peler un jicama avant de le manger ou de le faire cuire.
Macronutriments et calories
Une tasse de jicama, représentant environ 4, 6 onces, ne contient que 49 calories et pratiquement aucune graisse. Le jicama est principalement composé de glucides - offrant 11, 47 grammes par tasse. Le jicama n'est pas une source importante de protéines, avec seulement 0, 94 gramme de protéines par tasse.
Fibre
Jicama fournit 6, 4 grammes de fibres par tasse. Cela représente environ 16 pour cent des 38 grammes recommandés quotidiennement pour les hommes et 25 pour cent des 25 grammes recommandés quotidiennement pour les femmes par l'Institut de médecine. Les fibres sont importantes pour la santé digestive, contribuent à abaisser le taux de cholestérol, contrôlent la glycémie et contribuent à la perte de poids.
Autres nutriments
Une tasse de jicama fournit 40 pour cent de la valeur quotidienne de la vitamine C, note Joanne Larsen, RD sur Ask the Dietitian. Il fournit également environ 16% de vos besoins quotidiens en acide folique. Le jicama, par tasse, est une source de potassium modérément bonne offrant 195 milligrammes - la même quantité que vous obtenez dans une pêche, note Drugs.com. Le potassium est important pour l'équilibre des fluides et le contrôle de la pression artérielle.
Utilisations nutritives
Le jicama peut être inclus avec d'autres fruits dans une salade de fruits de style mexicain. Combinez des cubes de jicama avec de la mangue, de l'ananas, de la pastèque et des concombres pour faire un plat tropical rafraîchissant avec beaucoup de nutriments. Le jicama peut également ajouter du croquant aux salades vertes sans toutes les calories et la graisse des croûtons, des noix ou des morceaux de bacon.
