Lorsque le temps hivernal frappe, le piment sauve la journée: il est réconfortant, rassasiant et a suffisamment d'épices pour vous réchauffer de l'intérieur. Cette collection de recettes de chili répond à un éventail complet de besoins alimentaires, du végétalien au paléo, avec des sélections pour satisfaire un éventail de goûts et de préférences. Ils devraient vous aider à abandonner l'idée que le piment doit être gras pour être bon! Ces recettes regorgent de légumes intéressants comme la racine de céleri, des coupes de viande inhabituelles et riches en nutriments comme les jarrets de boeuf et des haricots que vous n'avez peut-être pas essayés auparavant. Mon huile de cuisson préférée dans certaines de ces recettes n'est pas de l'huile végétale, mais de l'huile d'algue; c'est parce que sa saveur neutre n'interfère pas avec les ingrédients chauds, sucrés et frais. De plus, l'huile d'algue contient le plus haut niveau de gras monoinsaturés (l'une des «bonnes graisses») des options d'huile: Une cuillère à soupe d'huile d'algue contient la même quantité de MUFA que tout un avocat. Je recommande également d'utiliser des produits à base de tomate en pot, pas en conserve. La saveur des pots en pot est meilleure et la forte teneur en acide des produits à base de tomates peut les amener à prendre davantage le goût "en conserve".
Lorsque le temps hivernal frappe, le piment sauve la journée: il est réconfortant, rassasiant et a suffisamment d'épices pour vous réchauffer de l'intérieur. Cette collection de recettes de chili répond à un éventail complet de besoins alimentaires, du végétalien au paléo, avec des sélections pour satisfaire un éventail de goûts et de préférences. Ils devraient vous aider à abandonner l'idée que le piment doit être gras pour être bon! Ces recettes regorgent de légumes intéressants comme la racine de céleri, des coupes de viande inhabituelles et riches en nutriments comme les jarrets de boeuf et des haricots que vous n'avez peut-être pas essayés auparavant. Mon huile de cuisson préférée dans certaines de ces recettes n'est pas de l'huile végétale, mais de l'huile d'algue; c'est parce que sa saveur neutre n'interfère pas avec les ingrédients chauds, sucrés et frais. De plus, l'huile d'algue contient le plus haut niveau de gras monoinsaturés (l'une des «bonnes graisses») des options d'huile: une cuillère à soupe d'huile d'algue contient la même quantité de MUFA que tout un avocat. Je recommande également d'utiliser des produits à base de tomate en pot, pas en conserve. La saveur des pots en pot est meilleure et la forte teneur en acide des produits à base de tomates peut les amener à prendre davantage le goût "en conserve".
1. Chili vert au poulet crémeux au paléo
Le concept d'utiliser des légumes-racines pour épaissir une sauce n'est pas nouveau, mais c'est peut-être la première fois que l'idée est utilisée dans le chili. Ici, un chili verde velouté a des ajouts inhabituels de racine de céleri, de panais et de rutabaga. Laissés en morceaux, ils fonctionnent comme une source alternative de glucides pour un chili qui ne contient pas de haricots, et un ensemble de hachage fonctionne pour les deux applications. Les tomatilles contiennent de la niacine, du potassium et de la vitamine C. Le poulet est cuit sur l'os pour la saveur ainsi que la teneur en gélatine; si vous préférez la viande de poitrine, utilisez des poitrines de poulet non désossées plutôt que des cuisses et suivez le même processus.
Le concept d'utiliser des légumes-racines pour épaissir une sauce n'est pas nouveau, mais c'est peut-être la première fois que l'idée est utilisée dans le chili. Ici, un chili verde velouté a des ajouts inhabituels de racine de céleri, de panais et de rutabaga. Laissés en morceaux, ils fonctionnent comme une source alternative de glucides pour un chili qui ne contient pas de haricots, et un ensemble de hachage fonctionne pour les deux applications. Les tomatilles contiennent de la niacine, du potassium et de la vitamine C. Le poulet est cuit sur l'os pour la saveur ainsi que la teneur en gélatine; si vous préférez la viande de poitrine, utilisez des poitrines de poulet non désossées plutôt que des cuisses et suivez le même processus.
2. Jarret de boeuf à la mijoteuse et chili aux haricots noirs
Les jarrets de boeuf sont une coupe de viande peu coûteuse qui devient incroyablement tendre lorsqu'elle est cuite dans un liquide. Il s'agit d'une coupe "sur l'os", ce qui signifie que vous la faites cuire avec l'os intact et que vous l'enlevez plus tard. Cela vous donne les avantages pour la santé des os, tels que la gélatine et le collagène, sans avoir à faire de bouillon d'os séparément, et il fournit suffisamment de saveur que vous pouvez faire cuire dans de l'eau au lieu de bouillon. L'huile d'algue ajoute de la richesse, ce qui est nécessaire car les jarrets sont moins gras que les autres parties de la vache. Une seule portion de haricots noirs contient 100 pour cent de l'apport nutritionnel recommandé (AJR) pour le folate et 14 grammes de fibres.
Les jarrets de boeuf sont une coupe de viande peu coûteuse qui devient incroyablement tendre lorsqu'elle est cuite dans un liquide. Il s'agit d'une coupe "sur l'os", ce qui signifie que vous la faites cuire avec l'os intact et que vous l'enlevez plus tard. Cela vous donne les avantages pour la santé des os, tels que la gélatine et le collagène, sans avoir à faire de bouillon d'os séparément, et il fournit suffisamment de saveur que vous pouvez faire cuire dans de l'eau au lieu de bouillon. L'huile d'algue ajoute de la richesse, ce qui est nécessaire car les jarrets sont moins gras que les autres parties de la vache. Une seule portion de haricots noirs contient 100 pour cent de l'apport nutritionnel recommandé (AJR) pour le folate et 14 grammes de fibres.
3. Chili paléo-vegan au fromage et à la courge musquée
Un chili au fromage sans viande, sans fromage et sans haricots? Oui! Grâce à une combinaison d'épices et de levure nutritionnelle - qui fournit un coup de vitamines B-6 et B-12 - la sauce de ce mélange de légumes prend une qualité de fromage cheddar. Le curcuma ajoute une couleur orange supplémentaire tout en augmentant le pouvoir antioxydant. L'utilisation d'ail et d'oignon séchés au lieu de frais est intentionnelle: dans des recettes simples à base de légumes, les légumes secs font ressortir une excellente saveur alimentaire "commerciale" qui approfondit le goût général d'un plat. N'hésitez pas à ajouter de l'oignon frais et de l'ail en plus, mais ne sautez pas les versions séchées ici. La courge rôtie donne au chili une texture épaisse, plus de la lutéine pour la santé des yeux.
Un chili au fromage sans viande, sans fromage et sans haricots? Oui! Grâce à une combinaison d'épices et de levure nutritionnelle - qui fournit un coup de vitamines B-6 et B-12 - la sauce de ce mélange de légumes prend une qualité de fromage cheddar. Le curcuma ajoute une couleur orange supplémentaire tout en augmentant le pouvoir antioxydant. L'utilisation d'ail et d'oignon séchés au lieu de frais est intentionnelle: dans les recettes simples à base de légumes, les légumes secs font ressortir une excellente saveur alimentaire "commerciale" qui approfondit le goût général d'un plat. N'hésitez pas à ajouter de l'oignon frais et de l'ail en plus, mais ne sautez pas les versions séchées ici. La courge rôtie donne au chili une texture épaisse, plus de la lutéine pour la santé des yeux.
4. Chili chorizo aux haricots blancs et chipotle
Le chorizo est généralement une saucisse lourde et grasse, j'ai donc diminué la teneur en huile de ce chili pour compenser. La chaleur du chipotle, ou jalapeno fumé, est assez intense. Si une demi-cuillère à café vous semble trop, réduisez à votre goût; J'en ai ajouté une bonne partie car le piquant aide à accélérer votre métabolisme pour contrer la graisse du chorizo. À l'inverse, si la poudre de chipotle ne semble pas assez chauffée, vous pouvez utiliser un piment chipotle entier dans une sauce adobo. Les chipotles contiennent des vitamines A, K et C, du fer et du potassium. Souvent, le seul endroit où nous voyons du porc au chili est un chili verde (sauce verte), mais la façon dont il se combine avec les tomates rouges peut également être agréable.
Crédit: Ariane Resnick / Livestrong.comLe chorizo est généralement une saucisse lourde et grasse, j'ai donc diminué la teneur en huile de ce chili pour compenser. La chaleur du chipotle, ou jalapeno fumé, est assez intense. Si une demi-cuillère à café vous semble trop, réduisez à votre goût; J'en ai ajouté une bonne partie car le piquant aide à accélérer votre métabolisme pour contrer la graisse du chorizo. À l'inverse, si la poudre de chipotle ne semble pas assez chauffée, vous pouvez utiliser un piment chipotle entier dans une sauce adobo. Les chipotles contiennent des vitamines A, K et C, du fer et du potassium. Souvent, le seul endroit où nous voyons du porc au chili est un chili verde (sauce verte), mais la façon dont il se combine avec les tomates rouges peut également être agréable.
5. Chili aux trois haricots et à la bière végétaliens
Ce chili est un clin d'œil à ceux qui aiment la saveur des plats de chili mais pas les tomates. Ne contenant ni tomates ni tomatillos, ce piment tire sa saveur du jus de citron vert. La bière aide à augmenter la saveur, et avec une seule tasse dans toute la recette, ce n'est pas vraiment un problème de santé. En faisant cuire les haricots dans l'azote, vous apporterez non seulement une saveur unique d'Amérique centrale, mais vous digérerez probablement mieux les haricots. L'épazote est utilisé comme adjuvant carminatif (réducteur de gaz) et est généralement ajouté à l'eau de cuisson des haricots. Il est riche en acide folique et est utilisé dans les cultures indigènes pour éloigner les vers intestinaux. Les haricots calypso sont disponibles dans la section en vrac des magasins d'aliments naturels; ils ont une légère saveur de pomme de terre et de magnifiques motifs colorés "yin yang".
Crédit: Ariane Resnick / Livestrong.comCe chili est un clin d'œil à ceux qui aiment la saveur des plats de chili mais pas les tomates. Ne contenant ni tomates ni tomatillos, ce piment tire sa saveur du jus de citron vert. La bière aide à augmenter la saveur, et avec une seule tasse dans toute la recette, ce n'est pas vraiment un problème de santé. En faisant cuire les haricots dans l'azote, vous apporterez non seulement une saveur unique d'Amérique centrale, mais vous digérerez probablement mieux les haricots. L'épazote est utilisé comme adjuvant carminatif (réducteur de gaz) et est généralement ajouté à l'eau de cuisson des haricots. Il est riche en acide folique et est utilisé dans les cultures indigènes pour éloigner les vers intestinaux. Les haricots calypso sont disponibles dans la section en vrac des magasins d'aliments naturels; ils ont une légère saveur de pomme de terre et de magnifiques motifs colorés "yin yang".
6. Buffalo Chicken Mini-Meatball Chili
7. Chili au chocolat Habanero au goût paléo
Cette recette est étiquetée Paleo-friendly au lieu de strictement Paleo car le chocolat guajillo contient du sucre, qui n'est pas un ingrédient Paleo. Si vous suivez un régime paléo à 100%, remplacez-le par du chocolat de cuisson non sucré et ajoutez une demi-cuillère à café de poudre de chili guajillo à la place. (Étant donné que le guajillo n'est pas une poudre chili courante dans les épiceries, j'utilise du chocolat aromatisé avec lui, qui est disponible dans tout le pays.) Généralement, le chocolat est pensé en conjonction avec la cuisine d'Amérique centrale dans le contexte de la taupe. Ici, il est utilisé comme un arôme, sans le pain que la sauce taupe a tendance à contenir. Les poivrons Habanero sont très chauds, alors assurez-vous de bien vous laver les mains après les avoir coupés et évitez de vous toucher les yeux pendant un certain temps par la suite. La douceur inhérente des habanero se marie délicieusement avec du chocolat et de la cannelle, et ils aident tous à adoucir toute gaminess dans le goût du boeuf nourri à l'herbe, que je recommande fortement par rapport à l'élevage en usine.
Crédit: Ariane Resnick / Livestrong.comCette recette est étiquetée Paleo-friendly au lieu de strictement Paleo car le chocolat guajillo contient du sucre, qui n'est pas un ingrédient Paleo. Si vous suivez un régime paléo à 100%, remplacez-le par du chocolat de cuisson non sucré et ajoutez une demi-cuillère à café de poudre de chili guajillo à la place. (Étant donné que le guajillo n'est pas une poudre chili courante dans les épiceries, j'utilise du chocolat aromatisé avec lui, qui est disponible dans tout le pays.) Généralement, le chocolat est pensé en conjonction avec la cuisine d'Amérique centrale dans le contexte de la taupe. Ici, il est utilisé comme un arôme, sans le pain que la sauce taupe a tendance à contenir. Les poivrons Habanero sont très chauds, alors assurez-vous de bien vous laver les mains après les avoir coupés et évitez de vous toucher les yeux pendant un certain temps par la suite. La douceur inhérente des habanero se marie délicieusement avec du chocolat et de la cannelle, et ils aident tous à adoucir toute gaminess dans le goût du boeuf nourri à l'herbe, que je recommande fortement par rapport à l'élevage en usine.
8. Chili végétalien aux lentilles avec olives et figues
Les lentilles noires sont connues comme le caviar des lentilles en raison de leur petite apparence et de leur saveur délicate. Ils sont mon choix ici surtout parce que j'aime qu'ils restent intacts comme un haricot lorsqu'ils sont cuits, plutôt que de se désintégrer comme le font les lentilles roses. Les olives donnent de la chair au chili, et lorsqu'elles sont combinées avec les graisses mono-insaturées dans l'huile d'algues et la teneur élevée en fibres des lentilles et des figues en font un plat sain pour le cœur. La chaleur de ce piment dément ses ingrédients simples, à base de plantes et à base de plantes.
Crédit: Ariane Resnick / Livestrong.comLes lentilles noires sont connues comme le caviar des lentilles en raison de leur petite apparence et de leur saveur délicate. Ils sont mon choix ici surtout parce que j'aime qu'ils restent intacts comme un haricot lorsqu'ils sont cuits, plutôt que de se désintégrer comme le font les lentilles roses. Les olives donnent de la chair au chili, et lorsqu'elles sont combinées avec les graisses mono-insaturées dans l'huile d'algues et la teneur élevée en fibres des lentilles et des figues en font un plat sain pour le cœur. La chaleur de ce piment dément ses ingrédients simples, à base de plantes et à base de plantes.
9. Minestrone Chili
La minestrone est une soupe populaire et constitue un excellent repas dans une casserole. J'ai changé ses saveurs italiennes pour certains Tex-Mex afin qu'il puisse être apprécié comme chili à la place en adaptant une recette dans mon livre "The Bone Broth Miracle". Le bouillon d'os reste le liquide choisi du plat pour ses bienfaits pour la santé et sa saveur riche. En conservant une ambiance minestrone de petites pâtes et de haricots rouges, l'ajout de légumes comme le brocoli et les navets est moins déplacé qu'il ne le serait autrement dans une recette de chili. Pour les pâtes, je prends la route sans gluten avec des nouilles de riz brun, pour que même ceux qui ne mangent pas de gluten puissent profiter du plat. J'ai constaté que personne ne remarque jamais qu'il ne s'agit pas de nouilles de blé régulières, donc je n'annonce pas la substitution!
Crédit: Ariane Resnick / Livestrong.comLa minestrone est une soupe populaire et constitue un excellent repas dans une casserole. J'ai changé ses saveurs italiennes pour certains Tex-Mex afin qu'il puisse être apprécié comme chili à la place en adaptant une recette dans mon livre "The Bone Broth Miracle". Le bouillon d'os reste le liquide choisi du plat pour ses bienfaits pour la santé et sa saveur riche. En conservant une ambiance minestrone de petites pâtes et de haricots rouges, l'ajout de légumes comme le brocoli et les navets est moins déplacé qu'il ne le serait autrement dans une recette de chili. Pour les pâtes, je prends la route sans gluten avec des nouilles de riz brun, pour que même ceux qui ne mangent pas de gluten puissent profiter du plat. J'ai constaté que personne ne remarque jamais qu'il ne s'agit pas de nouilles de blé régulières, donc je n'annonce pas la substitution!
10. Chili au bison maigre à deux grains
Le bison fait partie de ces viandes que les gens parlent de manger beaucoup plus qu'ils n'en mangent réellement, généralement parce qu'ils ne savent pas quoi en faire. J'ai gardé cette recette de chili assez standard pour aider la saveur du bison moulu à se fondre avec les saveurs que nous attendons du piment, car certains ont tendance à trouver le goût du bison un peu gamy. C'est une viande maigre, et je suis resté sur ce thème en n'ajoutant qu'une petite quantité de graisse saine pour que le chili se remplisse sans être trop lourd. Le bison est plus faible en calories et en matières grasses que la plupart des autres viandes, tout en étant plus riche en fer, à 3, 42 milligrammes par 3, 5 onces.
Crédit: Ariane Resnick / Livestrong.comLe bison fait partie de ces viandes que les gens parlent de manger beaucoup plus qu'ils n'en mangent réellement, généralement parce qu'ils ne savent pas quoi en faire. J'ai gardé cette recette de chili assez standard pour aider la saveur du bison moulu à se fondre avec les saveurs que nous attendons du piment, car certains ont tendance à trouver le goût du bison un peu gamy. C'est une viande maigre, et je suis resté sur ce thème en n'ajoutant qu'une petite quantité de graisse saine pour que le chili se remplisse sans être trop lourd. Le bison est plus faible en calories et en matières grasses que la plupart des autres viandes, tout en étant plus riche en fer, à 3, 42 milligrammes par 3, 5 onces.
Qu'est-ce que tu penses?
Laquelle de ces recettes de piment vous convient le mieux? Avez-vous votre propre recette spéciale de chili? Veuillez laisser un commentaire ci-dessous et faites-le nous savoir.
Crédit: Ariane Resnick / Livestrong.comLaquelle de ces recettes de piment vous convient le mieux? Avez-vous votre propre recette spéciale de chili? Veuillez laisser un commentaire ci-dessous et faites-le nous savoir.
