Cultiver vos propres microgreens est une chose réelle en ce moment - il suffit de demander - et c'est une tendance que nous pouvons suivre. Pourquoi? Les micro-verts sont particulièrement sains, simples à cultiver à l'intérieur et encore plus faciles à incorporer à vos repas.
Voici comment nourrir vos propres pousses minuscules et en récolter les bienfaits.
Que sont les micorgreens, exactement?
Vous pouvez voir des microgreens surgir dans votre épicerie ou comme ingrédient cité dans un menu de restaurant. Mais vous pourriez encore être un peu mystifié quant à ce qu'ils sont.
Les micro-verts ne sont pas une plante spécifique; le terme fait plutôt référence à une très jeune plante, semblable aux germes ou aux jeunes pousses, bien que les trois soient distinctement différents car ils sont récoltés à différents stades de croissance de la plante, selon la North Carolina Cooperative Extension. Les germes sont récoltés en premier, ce qui en fait les plus jeunes. Viennent ensuite les microgreens et enfin les baby greens.
Les laitues ne font pas vraiment de bons micro-verts, mais les aliments comme la roquette, le basilic, l'aneth et le brocoli fonctionnent bien. En outre, les légumes verts des aliments comestibles comme les betteraves et les carottes font d'excellents micro-verts.
La meilleure partie est que, une fois plantés, vous pouvez commencer à profiter de vos micro-verts en moins de deux semaines!
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Les 5 micro-verts les plus faciles à cultiver
Ces cinq ont été choisis par Home Microgreens parce qu'ils sont faciles à planter et qu'ils n'ont pas d'exigences de croissance rigides ni de tendance à retenir les enveloppes de graines. De plus, ils atteignent la récolte rapidement et n'ont pas besoin de beaucoup de lumière.
1. Microgreens de radis
L'une des raisons pour lesquelles les radis sont simples à cultiver est qu'ils sont si faciles à suivre. Les graines sont de couleur claire (offrant un contraste significatif avec la saleté) et sont de plus grande taille. Ils grandissent également très rapidement (pensez: sept jours), ce qui les rend parfaits pour ceux d'entre nous qui pourraient être un peu impatients (insérez ici les emoji «personne levant la main»).
Comment les manger
La texture des verts de radis est très croquante, ce qui les rend parfaits pour jeter dans votre Smashed Chickpea Club ou sur votre toast à l'avocat.
2. Microgreens au brocoli
Ensuite, les microgreens de brocoli. Ils sont similaires aux radis verts en ce sens qu'ils sont assez simples et rapides à semer, à cultiver et à récolter. Home Microgreens rapporte que les verts de radis et les verts de brocoli sont les deux plus faciles pour les cultivateurs débutants.
Les micro-légumes au brocoli offrent également un croquant comme le radis, mais leur saveur est plus similaire à celle d'un chou doux.
Comment les manger
Ils sont parfaits au-dessus de ces tacos végétariens grillés du marché avec du guac ou même saupoudrés sur votre pizza préférée.
3. Kohlrabi Microgreens
Ces légumes verts ont également un goût de chou doux mais sont un peu plus sucrés que leurs frères de brocoli. Et ils sont de belle couleur, avec leurs tiges violet foncé et leurs feuilles vert vif.
Bien que les graines soient assez petites et plus difficiles à démêler (elles aiment rebondir hors du bac de plantation), elles sont toujours très faciles à cultiver.
Comment les manger
Essayez-les en plus de cette salade de saumon et de brocoliette Superfood.
4. Microgreens de roquette
Tout comme sa version "adulte" adulte, les microgreens de roquette ont cette saveur poivrée caractéristique. Un peu fait beaucoup pour ajouter de la saveur à un plat, et une poignée offre également de grands avantages nutritionnels.
Cultiver des microgreens de roquette est facile, mais vous avez besoin d'un peu plus de patience; ils peuvent prendre jusqu'à deux semaines avant d'être prêts à être récoltés.
Comment les manger
Étalez les microgreens de roquette dans cette salade de fraise, concombre et poulet Mason Jar ou ajoutez-les dans un sandwich pour plus de saveur et de morsure.
5. Microgreens Basil
Encore une fois, ce n'est peut-être pas le meilleur choix pour ceux qui ont moins de patience. Bien que les microgreens de basilic soient encore relativement faciles à cultiver, leur maturation peut prendre jusqu'à trois semaines. Et comme le proverbe «un pot surveillé ne bout jamais», il en va de même ici. Si vous vérifiez les graines trop tôt dans leur phase de croissance, ils peuvent décider de ne pas jeter un œil au-dessus du sol.
Comment les manger
Une fois que vos micro-légumes au basilic sont enfin prêts, essayez-les avec cette salade d'avocat à la betterave avec du fromage de chèvre croustillant.
Avantages nutritionnels des microgreens
Les micro-verts sont petits, mais ils sont très concentrés en nutriments. Par exemple, une portion de trois onces de micro-légumes de tournesol et de basilic a 25 calories mais contient les éléments suivants:
- 2 grammes de fibres, soit 8% de la valeur quotidienne (DV)
- 90 pour cent DV de vitamine K
- 80 pour cent DV de fer
- 35 pour cent DV de manganèse
- 20 pour cent DV de sélénium
- 15 pour cent DV de folate
- 10 pour cent DV de vitamine A, thiamine et vitamine C
Vous auriez du mal à trouver tout autre aliment qui contient autant de vitamines et de minéraux dans une si petite portion et pour si peu de calories. Le terme «superaliment» est souvent surestimé, mais si nous devions l'utiliser, les micro-verts recevraient l'honneur.
