Les besoins nutritionnels des personnes âgées diffèrent de ceux des autres groupes d'âge. Selon un article publié en 2006 dans le "Japanese Journal of Geriatrics", la définition de "personnes âgées" devrait être les personnes de plus de 75 ans. Selon l'Organisation mondiale de la santé, les personnes âgées sont plus exposées au risque de malnutrition. La malnutrition survient généralement parce que les personnes âgées n'ont pas les fonds nécessaires pour acheter certains aliments, souffrent de maladies ou suivent une mauvaise alimentation. À mesure que les gens vieillissent, leur besoin de certains nutriments augmente, tandis que leur besoin d'autres nutriments diminue.
Besoins en calories
Une augmentation de l'âge entraîne généralement une baisse d'activité, davantage de réserves de graisses et moins de masse musculaire. Tous ces facteurs étant combinés, les personnes âgées doivent consommer moins de calories qu'auparavant. L'Institut national sur le vieillissement suggère que les femmes âgées inactives ont besoin de 1 600 calories par jour, tandis que les femmes âgées quelque peu actives devraient consommer 1 800 calories par jour. Ils disent également que les hommes âgés qui sont inactifs ont besoin de 2 000 calories par jour et que les hommes âgés quelque peu actifs ont besoin de 2 200 calories par jour.
Les glucides
Il est conseillé aux personnes âgées de consommer 45 à 65% des calories, soit environ 130 grammes, à partir des glucides. La plupart des glucides doivent être des glucides complexes tels que les patates douces et autres féculents; légumineuses; et les grains entiers comme le riz brun. Les glucides complexes n'entraînent pas une réponse rapide à l'insuline comme les aliments sucrés tels que les sodas, les gâteaux et les bonbons. La tolérance au glucose diminue chez les personnes âgées, et les glucides complexes réguleront le glucose. Les fibres sont importantes pour les personnes âgées pour réguler les selles. Les hommes âgés devraient consommer 30 grammes et les femmes âgées devraient consommer 21 grammes de fibres par jour. Choisissez des haricots, des légumes, des céréales, des fruits et des noix pour de bonnes sources de fibres.
Protéines et lipides
Les besoins en protéines resteront à peu près les mêmes que ceux des jeunes adultes ou peuvent diminuer. La fonction rénale est diminuée chez les personnes âgées, il est donc important de consulter un médecin ou un diététicien pour des besoins protéiques plus spécifiques. Les personnes âgées sont invitées à consommer 10 à 35% de leurs calories, soit environ 46 à 56 grammes, de protéines et 20 à 35% de leurs calories de graisses. Les bons gras, comme le poisson, l'huile d'olive, l'huile de canola et les produits laitiers faibles en gras, devraient être consommés plus que les fast-foods et le lait entier.
Des vitamines
Le calcium et la vitamine D adéquats sont optimaux pour la santé des os. Les adultes de plus de 75 ans devraient consommer 20 microgrammes de vitamine D et 1 200 milligrammes de calcium par jour. Augmentez le calcium et la vitamine D en mangeant des légumes à feuilles vertes, du lait enrichi de vitamine D, du yogourt et du jus de fruits. L'Académie de nutrition et de diététique rapporte que les personnes âgées ne consomment pas suffisamment de vitamine B12 dans leur alimentation. Les adultes de 75 ans et plus devraient recevoir 2, 4 microgrammes de vitamine B12 chaque jour par le biais de céréales ou de suppléments enrichis.
Les minéraux
Les personnes âgées devraient consommer 4 700 milligrammes de potassium par jour, tout en limitant leur consommation de sodium à 1 500 milligrammes par jour. Augmentez votre apport en potassium avec des fruits, des légumes, du lait et des produits laitiers frais. Un bon équilibre de sodium et de potassium diminue le risque d'hypertension artérielle, de calculs rénaux et de perte osseuse.
