Pour les convives soucieux des matières grasses, le poisson blanc maigre comme le tilapia est une aubaine au moment des repas. La chair délicate du tilapia est naturellement riche en protéines et faible en gras, et culinaire, c'est une toile vierge adaptée à presque toutes les combinaisons de saveurs. Si vous avez l'habitude de garder à portée de main des filets de tilapia surgelés, vous pouvez créer un nombre illimité de plats rapides et savoureux avec un minimum d'agitation et un maximum de commodité. Ils peuvent même être cuits directement au congélateur.
Pêche dans la section congélateur
L'achat de tilapia congelé peut être plus pratique que l'achat de produits frais, car à moins d'être vraiment en bons termes avec votre poissonnier, vous ne savez pas à quel point ces filets sont frais. Les filets surgelés, en revanche, sont surgelés dès qu'ils sont transformés et conservent une saveur parfaitement fraîche pendant des mois. La plupart des marques sont surgelées individuellement, vous pouvez donc emporter autant de portions de filet que nécessaire. Évitez les filets qui sont congelés ensemble. S'ils sont emballés de cette façon, ils doivent être décongelés avant la cuisson. Si l'emballage indique qu'ils étaient à l'origine surgelés individuellement - IQF - c'est un signe qu'ils ont décongelé et ont été recongelés, ce qui présente un risque possible pour la sécurité alimentaire.
Intensifier avec un poulet de chair
Le tilapia et d'autres poissons maigres peuvent être problématiques à griller lorsqu'ils sont frais. La cuisson au gril est une méthode de cuisson rapide, et pour un poisson maigre, la ligne entre correctement cuit et trop cuit est précairement mince. Les filets de tilapia congelés offrent une meilleure marge d'erreur, car la chair froide ralentit le processus de cuisson. Rincez toute glace ou givre de la surface des filets sous l'eau froide, puis séchez-les avec du papier absorbant. Disposer les filets sur une lèchefrite ou une plaque de cuisson recouverte de papier d'aluminium et les vaporiser ou les brosser légèrement avec de l'huile. Faire griller de 12 à 15 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient juste opaques dans la section la plus épaisse du filet.
Garder la vapeur
La cuisson au gril est une méthode de préparation faible en gras, mais une petite quantité d'huile est nécessaire pour protéger le tilapia du dessèchement. Si vous souhaitez éviter d'ajouter du gras, cuire à la vapeur votre tilapia est une option forte. Rincez les filets sous l'eau courante froide, puis disposez-les sur un lit d'herbes aromatiques dans votre panier vapeur. Cuire les filets à la vapeur pendant 5 à 8 minutes, selon leur épaisseur, jusqu'à ce qu'ils soient juste opaques au milieu. Emballer vos filets individuellement dans des paquets de papier parchemin, afin qu'ils cuisent à la vapeur dans leur propre jus, est une deuxième alternative. Déposer chaque filet sur un cercle de parchemin, avec des herbes fraîches ou une touche de vin. Pliez et sertissez les bords, puis faites cuire les filets à 400 degrés Fahrenheit pendant 14 à 16 minutes.
Un bon bain chaud
Pocher votre tilapia dans un liquide savoureux est une autre façon de préparer un repas rapide et savoureux. Le bouillon de poisson convient toujours, si vous en avez dans votre congélateur ou votre garde-manger. Sinon, laisser mijoter les oignons, le céleri, les grains de poivre, le thym et le zeste de citron dans de l'eau avec une petite quantité de sel et de vinaigre de vin blanc. Après une demi-heure, filtrer le liquide et le portionner pour le congeler. Lorsque vous voulez du poisson poché, décongelez le liquide et portez à ébullition. Glissez vos filets de tilapia rincés dans le liquide chaud, couvrez la casserole et laissez-les pocher 5 minutes. Retirer la poêle du feu et laisser reposer les filets pendant 5 minutes supplémentaires, ce qui finira de les cuire doucement.
