La pectine est un type de fibre soluble dans l'eau qui se trouve à l'intérieur des cellules végétales. De nombreux légumes sont d'excellentes sources de pectine. Les fibres solubles dans l'eau aident à réduire le taux de cholestérol sanguin, ce qui réduit la probabilité de maladies cardiaques et d'accidents vasculaires cérébraux. La pectine ralentit le taux de nourriture traversant les intestins mais n'augmente pas le volume fécal. La Colorado State University recommande de consommer environ 35 g de fibres par jour. Une partie de cette fibre soluble dans l'eau se trouve dans la pectine végétale.
Carottes
Selon dietaryfiberfood.com, les carottes contiennent le plus de pectine de tous les légumes. Les carottes contiennent 0, 8 g de pectine par portion de 100 g. Les carottes sont chargées d'une grande variété de vitamines et la pectine qu'elles contiennent peut aider à réduire votre cholestérol.
Pois
Les pois contiennent 0, 6 g de pectine par portion de 100 g. Ils sont faibles en gras et riches en fibres. Les pois contiennent également de la vitamine K qui aide à combattre l'ostéoporose.
Patate
Les pommes de terre contiennent 0, 3 g de pectine par portion de 100 g. L'Université du Nebraska affirme que les pommes de terre contiennent la plus grande quantité de fibres solubles que vous pouvez trouver dans les légumes. La pectine est un type de cette fibre soluble. Lorsque vous mangez des pommes de terre pour la teneur en pectine, ne les épluchez pas. La plupart des fibres présentes dans les pommes de terre se trouvent dans la peau.
Panais
Une demi-tasse de panais cuit contient 3 g de fibres alimentaires. Une grande partie de cette fibre alimentaire est de la pectine. L'Université du Vermont affirme que la pectine dans les panais peut abaisser le LDL ou le «mauvais» cholestérol.
Haricots verts
L'Université du Nebraska recommande les haricots verts comme une excellente source de fibres solubles, y compris la pectine. Les haricots verts contiennent 0, 34 g de fibres solubles par portion de 1 tasse. L'Université du Nebraska recommande d'ajouter des aliments riches en pectine à un rythme lent. Trop de fibres consommées trop rapidement peut entraîner une gêne digestive. C'est une bonne idée d'ajouter un aliment riche en fibres à votre alimentation chaque semaine.
