Le vinaigre de cidre de pomme (ACV) est utilisé comme agent de guérison depuis des siècles, mais il pourrait y avoir des inconvénients à ce tonique holistique.
Grâce aux protéines, aux probiotiques, aux enzymes et aux composés polyphénoliques de la version non filtrée de ce liquide fermenté à base de jus extrait de pommes, l'ACV a été salué comme un traitement médicamenteux utilisé pour prévenir ou guérir une variété de problèmes de santé.
Il a été lié à la perte de poids ainsi qu'à la gestion du diabète, du cholestérol élevé, des maux de gorge et des infections cutanées, pour n'en nommer que quelques-uns. En fait, l'ACV remonte à 400 avant JC lorsque Hippocrate, alias «Père de la médecine», l'aurait utilisé pour ses propriétés nettoyantes, selon Bragg Live Food Products.
Bien que la recherche derrière les avantages de l'ACV soit limitée, elle continue de rester un remède à la maison de confiance. Cependant, la modération peut être la clé. Un apport quotidien de 15 millilitres (ce qui équivaut à environ 1 cuillère à soupe) de vinaigre a été observé pour améliorer l'hypertension artérielle, l'hyperlipidémie et l'obésité, selon une revue d'avril 2016 publiée dans la revue Current Opinion in Food Science.
Mais aller au-delà de la quantité quotidienne recommandée d'ACV - une boisson très acide - pourrait entraîner des effets secondaires indésirables.
Carie dentaire
Il n'est pas surprenant d'apprendre que boire régulièrement trop de vinaigre peut entraîner des problèmes dentaires. "En raison de son acidité, le vinaigre de cidre de pomme peut certainement affecter l'émail de vos dents", a déclaré à LIVESTRONG.com Frances Largeman-Roth, RDN, auteur de Manger en couleur et nourrir le ventre . «L'acide dans les aliments et les boissons peut entraîner l'usure de votre émail, provoquant une décoloration et laissant vos dents sujettes à la sensibilité et à la carie.»
En fait, une fois que les aliments et les boissons très acides commencent le processus d'érosion dentaire, la plaque bactérienne peut se former et provoquer des caries ou des infections, selon Mouth Healthy, qui est alimenté par l'American Dental Association. De plus, l'érosion dentaire est permanente, donc des obturations, des couronnes, un canal radiculaire ou (dans les cas les plus graves) un retrait des dents peuvent être nécessaires.
Selon une étude in vitro de janvier 2014 publiée dans la revue Clinical Laboratory, les enquêteurs ont testé le niveau d'érosion dentaire causée par des variétés de vinaigre à l'aide d'échantillons d'émail humain. Bien que l'ACV ne soit pas l'un des cinq types de vinaigre utilisés dans cette expérience, les échantillons avaient un niveau de pH - une échelle qui varie de 0 à 14 et est utilisé pour déterminer le degré d'acidité ou de base d'une substance - entre 2, 7 et 3, 95.. (Le vinaigre de cidre de pomme Bragg a un pH de 3, 2 à 3, 5.)
En conséquence, différents types de vinaigre ont érodé les dents à divers degrés, mais la plus grande perte de minéraux - 20% - provenait de deux variétés de vinaigre avec un pH de 2, 7 et 3, 1.
Pointe
Par conséquent, Largeman-Roth conseille d'avoir une portion d'ACV avec d'autres aliments - peut-être comme ingrédient dans une vinaigrette ou un smoothie - pour éviter d'endommager votre émail. «De plus, si vous mélangez une cuillère à soupe d'ACV dans un verre d'eau, envisagez d'utiliser une paille pour protéger l'émail de vos blancs nacrés», a expliqué à LIVESTRONG Erin Palinski-Wade, RD, CDE, auteur de 2-Day Diabetes Diet . com.
Problèmes gastro-intestinaux
L'un des avantages les plus connus, mais allégués, de l'ACV est qu'il peut aider à améliorer la digestion. Alors, comment ce tonique peut-il conjurer les brûlures d'estomac, autrement connu sous le nom de reflux acide?
Lorsque le contenu de l'estomac remonte dans la trachée, il amène de l'acide gastrique avec lui, c'est pourquoi il laisse une sensation de brûlure, selon Harvard Health Publishing. Étant donné que la communauté médicale estime qu'un manque d'acide gastrique provoque la relaxation - et le reflux - du sphincter œsophagien inférieur (un muscle relié à l'estomac), certaines personnes pensent que l'ajout d'acide au système empêchera cette réaction désagréable. Cependant, il n'y a pas encore de science pour étayer cette affirmation.
Pourtant, l'Université de Chicago Medicine affirme que les aliments et les liquides acides peuvent en fait aggraver le reflux acide. De plus, des chercheurs qui ont cherché à savoir si le vinaigre fonctionne comme coupe-faim naturel ont découvert que la consommation de liquide entraînait une augmentation significative des nausées, a révélé une petite étude publiée dans le numéro d'août 2014 du International Journal of Obesity .
Burning Throat
Une boisson acide peut irriter la gorge, surtout si elle est imbibée trop souvent ou en grande quantité, déclare la clinique Mayo. Le National Poison Center (Poison Control) prévient que le vinaigre peut causer des blessures s'il n'est pas utilisé correctement.
Brûlures cutanées
Depuis des générations, l'ACV a été utilisé pour la guérison de la peau et il existe des preuves qui soutiennent ce concept. En septembre 2015, des chercheurs de l'Université de Birmingham au Royaume-Uni ont découvert que l'application de faibles concentrations d'acide acétique sur de graves brûlures peut être une solution topique efficace en raison des propriétés antibactériennes du liquide.
Cependant, les auteurs de l'étude ont offert une forte précaution: l'ACV ne devrait pas être appliqué à la maison. Ils conseillent à toute personne souffrant d'une brûlure de consulter un médecin.
Poison Control met en évidence deux cas où trois types de vinaigre contenant jusqu'à 5% d'acide acétique (le vinaigre de cidre Bragg Apple en contient 5, 14%) ont été appliqués sur la peau pour traiter deux affections différentes. Dans un cas, une grand-mère a appliqué une compresse imbibée de vinaigre de raisin à son petit-fils de 25 ans afin de réduire sa fièvre. En conséquence, il a souffert de brûlures au premier degré au cou, aux épaules, à la poitrine et au dos, qui se sont terminées par un séjour à l'hôpital de deux jours.
Dans le deuxième cas, une femme de 59 ans a enveloppé sa cheville foulée dans une gaze imbibée de vinaigre pendant deux heures. Quand elle a enlevé le bandage, la peau autour de sa cheville était rouge foncé, partiellement brun-noir et enflée. Un séjour à l'hôpital a suivi, ainsi qu'une greffe de peau.
Une troisième étude de cas, publiée dans l'édition de juin 2015 du Journal of Clinical and Aesthetic Dermatology , a impliqué une jeune fille de 14 ans qui a appliqué quelques gouttes d'ACV sur son nez pendant trois jours consécutifs afin d'éliminer les grains de beauté indésirables. Alors que les grains de beauté se décollaient en quelques jours, le traitement a laissé une irritation, qu'un médecin a définie comme «des érosions non inflammatoires et mal définies». L'adolescent s'est vu prescrire un antibiotique topique qui devait être appliqué deux fois par jour pendant plusieurs semaines, ainsi qu'un écran solaire à l'oxyde de zinc.
Bottom line: Évitez d'appliquer ACV sur votre peau à la maison.
Interactions médicamenteuses
Selon la clinique Mayo, un autre effet secondaire possible de l'ACV augmente le risque d'interactions médicamenteuses, en particulier de certains diurétiques (pour le traitement de l'hypertension) et de l'insuline (pour la gestion du diabète).
Il a été signalé que les régimes contenant des quantités élevées de vinaigre peuvent provoquer ou aggraver de faibles niveaux de potassium, selon Harvard Health Publishing. Et même si des recherches indiquent qu'ACV peut abaisser la glycémie chez les adultes à risque de diabète de type 2, la Harvard Medical School avertit que le vinaigre peut faire varier les niveaux d'insuline - et que les personnes atteintes de diabète "devraient être particulièrement prudentes" concernant l'ajout de quantités élevées de vinaigre à leur plan d'alimentation.
The Bottom Line
En ce qui concerne l'utilisation de l'ACV comme remède naturel, vous devrez procéder avec prudence. Évitez de l'appliquer sur votre peau ou de la consommer sans la diluer au préalable. "Bien que je ne m'attendrais pas à des résultats bouleversants en prenant quotidiennement du VCA", dit Largeman-Roth, "cela ne peut pas faire de mal lorsqu'il est pris en quantité appropriée."
