Comment préparer des boissons mélangées et des tirs

La création de cocktails ou le barman peuvent être basiques ou complexes. La création de boissons mélangées simples est facile, mais mélanger des martinis de spécialité, des tirs combinés et des concoctions complexes est plus difficile. En plus de savoir ce que contient chaque boisson, il est important de bien connaître les liqueurs et les mélangeurs que vous proposez dans votre bar afin de savoir quelles boissons vous pouvez préparer.

Boissons mélangées simples

Étape 1

Remplissez un verre de roches de glace. Mettez autant de glace que possible dans le verre car les liqueurs à température ambiante feront fondre la glace rapidement. Utiliser trop peu de glace non seulement laissera la boisson chaude, mais pourrait aussi lui donner un goût trop fort.

Étape 2

Versez votre liqueur sur la glace. Certaines barres utilisent des becs verseurs dosés, qui garantissent que chaque portion sera égale. D'autres bars utilisent des becs ouverts ou gratuits qui vous obligent à compter pendant que vous versez. Une bonne règle de base est de tenir la bouteille loin du verre et de compter lentement jusqu'à trois pour mesurer un tir. Vous pouvez également enrouler vos deux premiers doigts et votre pouce autour de la base du verre et verser jusqu'à ce que la liqueur atteigne le haut de votre deuxième doigt pour mesurer un tir.

Étape 3

Remplissez le verre avec votre mélangeur. Une fois que vous avez ajouté la liqueur, remplissez le reste du verre de soda, de tonique, de jus ou de tout autre mélangeur que le client demande.

Étape 4

Garnir le verre d'une petite paille à mélanger et d'un quartier de fruits ou de cerise, selon la boisson. La plupart des boissons au whisky et à la liqueur noire sont garnies d'une cerise, tandis que la plupart de la vodka et d'autres boissons à base de liqueur claire sont garnies d'agrumes.

Boissons et boissons mélangées secouées

Étape 1

Versez une boule de glace dans votre shaker. Vous n'avez besoin que de suffisamment de glace pour refroidir tous les ingrédients de la boisson, mais vous devez utiliser suffisamment de glace pour qu'elle ne fonde pas pendant que vous la secouez.

Étape 2

Ajoutez votre liqueur en utilisant la méthode du comptage ou la coulée dosée. Vous ne pourrez pas utiliser la méthode à deux doigts car vous ne pouvez généralement pas voir à travers les shakers.

Étape 3

Ajoutez des mélangeurs non gazéifiés. Vous pouvez utiliser n'importe quel jus, crème, grenadine, purée de fruits ou sucre avant de commencer à secouer. Évitez d'ajouter du champagne ou du soda, car la carbonatation entraînera le couvercle de votre shaker lorsque vous commencerez à le secouer, ce qui pourrait créer un gâchis.

Étape 4

Versez la boisson mélangée du shaker à l'aide d'une passoire. Le type de tamis le plus simple est le type intégré au secoueur. Retirez le petit bouchon et versez, et cela tendra votre boisson. Si votre shaker ne possède pas ce type de tamis, placez un tamis plat sur le dessus du shaker, maintenez-le en place avec votre index tout en saisissant le shaker avec votre pouce et le reste de vos doigts et versez le contenu dans le verre.

Étape 5

Ajouter tout mélangeur gazéifié à la boisson et garnir des fruits appropriés.

Coups

Étape 1

Placez un verre à liqueur sur la barre. Les bars utilisent une variété de verres à liqueur, il est donc important de savoir combien d'onces les verres à liqueur de votre barre contiennent afin de ne pas trop verser les verres. Votre bar peut également utiliser des verres plus grands pour les doubles tirs.

Étape 2

Versez un verre de la liqueur appropriée dans le verre à liqueur. Utilisez la méthode de comptage ou les débits dosés que vous avez utilisés lors de la préparation des boissons mélangées pour mesurer avec précision un seul coup.

Étape 3

Servez le cliché sans aucune garniture, sauf si le client en demande un. La tequila est une exception, car les coups de feu viennent généralement avec du sel et un quartier de citron.