Si vous avez déjà parcouru un chemin boisé hors route et que vous êtes tombé sur des mûres sauvages, vous savez que les baies violettes charnues ont un goût délicieusement sucré tout de suite. S'ils ne poussent pas à l'état sauvage dans votre région, vous pouvez obtenir les baies toute l'année dans la section des produits ou du congélateur de votre épicerie - ou peut-être dans un marché de producteurs pendant les mois les plus chauds de l'année. Selon l'endroit où vous vivez aux États-Unis, des mûres mûres peuvent être trouvées de mai à septembre.
Baies en saison
Les mûres, originaires d'Amérique du Nord et de certaines parties de l'Eurasie, ont surtout poussé à l'état sauvage jusqu'au début de la culture à la fin des années 1800. Le nord-ouest du Pacifique américain et le pays européen de la Serbie sont en tête de la production mondiale de mûres, l'Oregon étant l'État américain le plus producteur. La Californie, le Mexique et le Guatemala ont étendu leur culture de mûres au cours des dernières décennies. La production commerciale de petits fruits se produit dans divers autres États, dont le Texas, la Caroline du Nord, la Géorgie et l'Arkansas. Alors que les mûres poussent et mûrissent de la fin du printemps au début de l'automne, la haute saison aux États-Unis s'étend de juillet à août - la récolte commençant plus tôt dans les États du Sud et plus tard dans le Nord-Ouest.
Blackberry Nutrition
Faible en calories à environ 60 par tasse, les mûres sont un régal sucré sans culpabilité pour quiconque essaie de perdre du poids. Ils sont l'un des fruits les plus riches en fibres du monde, avec près de 8 grammes par tasse de baies, ce qui est un gros morceau des 25 à 38 grammes de fibres quotidiennes recommandés pour une bonne santé par l'Institut de médecine. Les mûres contiennent des fibres solubles, ce qui peut aider à réduire le cholestérol, et en tant que fruit minable, elles sont particulièrement riches en fibres insolubles, qui fournissent des "fourrages" pour aider à prévenir la constipation.
Une tasse de mûres fournit la moitié de la valeur quotidienne de la vitamine C, qui est nécessaire pour une peau saine et la communication entre les nerfs, et un tiers de la DV pour la vitamine K, qui est importante pour la coagulation du sang et la santé des os. Cette même portion fournit un tiers de la DV pour le manganèse, un minéral qui joue de nombreux rôles dans votre métabolisme.
Phytochimie dans les mûres
Manger des mûres toute l'année est un choix judicieux car les gemmes violettes contiennent une variété de substances végétales, ou phytochimiques, qui favorisent la santé et combattent les maladies. Certains des composés phytochimiques sont également des antioxydants - qui protègent les cellules de votre corps contre les dommages causés par les radicaux libres nocifs - donnant aux mûres l'un des niveaux d'antioxydants les plus élevés de tous les fruits. En fait, les scientifiques ont mesuré les composés antioxydants totaux dans 50 aliments - y compris les mûres, les framboises, les bleuets et les fraises - sur la base de portions typiques. Les mûres ont été classées en tête de liste dans l'étude, publiée dans l'American Journal of Clinical Nutrition en 2006.
Les anthocyanes et l'acide ellagique dans les mûres sont non seulement des antioxydants, mais ils ont des propriétés anticancéreuses. Un extrait de mûre riche en anthocyanes peut protéger contre le cancer du côlon en aidant à préserver l'ADN cellulaire, selon une étude publiée dans le Journal of Agricultural and Food Chemistry en 2011, mais la recherche utilisant le fruit réel fait défaut.
Manger des baies, y compris des mûres, peut être bénéfique pour la santé du cerveau. Les composés dans les baies aident à prévenir l'inflammation dans le cerveau en changeant la façon dont les cellules cérébrales communiquent, selon une revue publiée dans le Journal of Agricultural Chemistry en 2012. Les auteurs ont trouvé des preuves que ces changements dans la signalisation cérébrale peuvent améliorer la coordination motrice et aider à prévenir l'âge. perte de mémoire liée.
Choisir, conserver et servir vos baies
Lorsque vous achetez des mûres, recherchez des fruits de couleur pourpre foncé à presque noire. Choisissez des baies charnues sans humidité ni moisissure entre les fruits ou sur le fond du récipient. Conservez-les au réfrigérateur dans le récipient en plastique ou en carton avec des trous dans lesquels ils sont probablement entrés. Sinon, placez-les délicatement dans un récipient peu profond garni de serviettes en papier. Ne lavez pas les mûres avant d'être prêt à les utiliser, ce qui devrait prendre de trois à six jours.
Mettez des baies fraîches nature dans votre bouche ou utilisez-les pour garnir des yaourts, des céréales ou des salades. Ajoutez quelques mûres à un pichet d'eau, embrouillez contre le côté et réfrigérez pendant la nuit pour une boisson rafraîchissante aux fruits. Ou mélangez des baies congelées en smoothies pour ajouter de la couleur, des fibres et de la douceur. Pour une variété d'indulgences fruitées, utilisez des mûres pour faire des tartes, des cordonniers ou de la confiture.
Mûres contre framboises
Il est facile de confondre les mûres avec leurs cousines framboises noires, car les deux sont violettes et appartiennent à la famille des fruits Rubus, qui poussent sur des buissons épineux appelés ronces. Ils sont surnommés "agrégats" de fruits parce que chaque mûre ou framboise est constituée d'un tas de minuscules drupelets, chacun contenant une minuscule graine - d'où la sensation granuleuse dans votre bouche.
