Les steaks de faux-filet sont une côte de bifteck désossée et constituent l'une des coupes de bœuf les plus tendres. Il existe de nombreuses façons de faire cuire des steaks de faux-filet, y compris les faire griller au four. Faire griller vos steaks est plus rapide que de les faire griller et nécessite moins d'entretien que de les faire cuire dans une poêle. Cette recette offre un glaçage à la marinade italienne, bien qu'il existe de nombreuses combinaisons différentes d'épices que vous pouvez utiliser pour changer la saveur de votre steak.
Étape 1
Hacher l'ail, l'origan, le basilic, le persil et le romarin en petits morceaux. Placez-les dans un mortier, ajoutez le sel et procédez à leur purée en une pâte grossière à l'aide du pilon.
Étape 2
Incorporer l'huile d'olive, le vinaigre balsamique et le poivre blanc dans la pâte d'ail et d'herbes. Mélanger jusqu'à ce qu'il soit homogène. Verser la moitié du mélange dans un bol et le réserver.
Étape 3
Placer trois biftecks de faux-filet dans une lèchefrite. Répartir le mélange d'herbes restant uniformément sur un côté des steaks. Laisser reposer les steaks et laisser mariner pendant une heure.
Étape 4
Réglez le four sur le gril et allumez-le. Laissez le four préchauffer. Placer les steaks de façon à ce que leur surface soit à 2 ou 3 pouces de la chaleur. Laisser cuire quatre à cinq minutes.
Étape 5
Retournez les steaks à l'aide de pinces pour conserver le jus à l'intérieur des steaks. Étalez uniformément le reste du mélange de marinade sur les steaks. Laissez les steaks cuire encore quatre à cinq minutes.
Étape 6
Retirer les steaks du four, les placer sur des assiettes et servir.
Choses dont vous aurez besoin
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10 gousses d'ail
1 cuillère à soupe. Origan
1 cuillère à soupe. basilic
1 cuillère à soupe. persil
1 c. Romarin
1 cuillère à soupe. sel
Mortier et pilon
1/2 tasse d'huile d'olive
2 cuillères à soupe. vinaigre balsamique
1 c. poivre blanc
bol
Poêle à griller
Pinces
Pointe
Faites cuire les steaks à une température interne de 145 degrés pour les mi-rares, ou 160 degrés pour les bien cuits. Mesurez cela en insérant un thermomètre à lecture instantanée horizontalement du côté du steak au centre. Ou faites une petite fente près du centre du steak et vérifiez la couleur de la viande. Le milieu rare est rose au centre avec un léger brunissement vers l'extérieur. Le milieu est rose clair au centre avec un brunissement plus profond vers l'extérieur.
Assécher les steaks crus avec une serviette en papier pour favoriser le brunissement.
avertissement
Ne faites pas trop cuire les steaks. Cela peut réduire le goût et la texture de la viande.
