L'index glycémique mesure la façon dont les aliments affectent votre glycémie. Les articles à indice glycémique élevé - 70 ou plus - sont digérés rapidement, ce qui fait grimper votre glycémie, puis baisse rapidement. Un régime basé principalement sur des aliments à indice glycémique élevé peut augmenter votre risque d'obésité, de cholestérol élevé et de diabète de type 2. En revanche, une alimentation riche en aliments à faible indice glycémique, comme la plupart des légumes, des grains entiers et des fruits, y compris certains types de compote de pommes, peut aider à prévenir les problèmes médicaux chroniques.
Index glycémique bas
Selon un rapport de 2006 publié dans "The Journal of Nutrition", la compote de pommes nature non sucrée a un indice glycémique de 53. Il est approximativement le même que l'indice glycémique des tortillas de maïs, bananes, raisins, ananas et nouilles spaghetti nature. La compote de pommes a un indice glycémique plus élevé que les pommes crues, qui ont un score de 38. Cependant, comme la compote de pommes a un indice glycémique inférieur à 55, elle est toujours considérée comme un choix approprié pour les personnes souhaitant consommer des aliments à faible échelle.
Charge glycémique faible
Bien que l'indice glycémique d'un aliment soit un outil pour choisir des aliments sains, la charge glycémique peut être une jauge plus utile, conseille la diététiste Molly Kimball. Contrairement à l'indice glycémique, qui mesure la façon dont 50 grammes d'un aliment affectent votre glycémie, la charge glycémique mesure l'effet de la consommation d'une portion typique d'aliments particuliers. Une portion de 1/2 tasse de compote de pommes nature a une charge glycémique de 11, une valeur qui la place dans la plage modérée sur l'échelle de charge glycémique.
Apport recommandé
Le centre médical de l'hôpital pour enfants de Cincinnati dit aux patients suivant un régime à faible indice glycémique d'éviter la compote de pomme sucrée. La compote de pommes contenant du sucre ajouté aura un indice glycémique plus élevé que les versions nature et ne doit être consommée qu'occasionnellement et en petites portions, voire pas du tout. Pour obtenir la compote de pommes la plus saine avec l'indice glycémique le plus bas possible, essayez de préparer votre propre version sans sucre avec des pommes non pelées et épicez-la avec des assaisonnements comme la muscade, la cannelle ou le jus de citron.
Expertise
Kimball souligne que l'indice glycémique d'un aliment est basé sur votre réaction de sucre dans le sang lorsque vous le consommez à jeun. Cette valeur est plus faible lorsque les aliments sont consommés avec une riche source de fibres, de protéines ou de graisses saines. Par exemple, la compote de pommes aura moins d'effet sur votre glycémie si vous la mangez en accompagnement de filet de porc rôti, de riz brun et de brocoli cuit à la vapeur que si vous la consommez nature comme collation. Essayez de manger de la compote de pommes avec d'autres aliments à faible indice glycémique pour maintenir vos totaux bas.
