La Norvège est située en Europe du Nord et partage une frontière avec la Finlande, la Russie et la Suède. Le régime norvégien est basé sur la tradition autant que sur la disponibilité des produits. Seulement 5 pour cent des terres norvégiennes sont adaptées à la culture de produits alimentaires, et la moitié de la nourriture norvégienne est importée d'autres pays. Cependant, les aliments modernes se sont glissés dans le régime norvégien quotidien et, en 2006, les Norvégiens étaient les principaux consommateurs européens de pizza surgelée.
Poisson et viande
Les poissons d'eau douce et d'eau salée constituent une part importante de l'alimentation norvégienne et sont consommés plus que les autres viandes. Les poissons comprennent la morue, l'églefin, le hareng, le maquereau, la truite et le saumon. Les plats de poisson haché, les écrevisses et les huîtres sont courants dans la cuisine norvégienne, et la morue bouillie est une délicatesse. L'agneau est populaire pendant les mois d'automne et est souvent utilisé pour faire le plat national norvégien, un agneau poivré avec des pommes de terre. Les viandes froides sont également courantes, en particulier pour les sandwichs, tandis que le renne, l'orignal et le canard sont également consommés.
Fruits et légumes
La saison de croissance norvégienne ne dure que 100 à 190 jours, de sorte que les fruits et légumes de saison peuvent être chers pendant la longue saison d'hiver. De nombreux fruits et légumes sont importés, bien que les légumes-racines soient nombreux. La consommation norvégienne de fruits et légumes était rare, mais s'est améliorée. Une étude publiée dans le numéro d'août 1995 du "International Journal of Nutrition and Food Science" a montré que 31% des sujets norvégiens consommaient des légumes deux fois par semaine ou moins.
Pain
Le blé ne peut pas être cultivé pendant la brève période agricole de la Norvège, donc des céréales alternatives sont utilisées. Le pain norvégien traditionnel est composé d'orge, d'avoine, de seigle ou de pommes de terre. Le pain national norvégien est lefse, un pain plat qui peut être cuit sans four. Le pain est généralement consommé au petit-déjeuner et au déjeuner.
Repas
Un petit-déjeuner norvégien se compose généralement de céréales muesli ou de pain et de beurre, accompagnés de lait, de thé, de café ou de jus. Le pain peut être servi avec une grande sélection de garnitures, comme de la confiture, du maquereau et de la sauce tomate, du fromage de chèvre, du jambon, du salami et des œufs à la coque. Les pâtisseries danoises font également leur apparition au petit-déjeuner. Les Norvégiens emballent généralement un sandwich ouvert pour le déjeuner. Le dîner est simple et se compose généralement de viande, de pommes de terre bouillies et de légumes.
