La cuisson du poisson dans une poche hermétique scellée est l'une des méthodes de préparation les plus simples et les plus saines. Appelé cuisson "en papillote" - le terme français pour la technique - il s'agit généralement d'envelopper le poisson dans une parcelle de parchemin et de le faire cuire au four. Le papier d'aluminium fonctionne aussi bien que le parchemin, avec l'avantage supplémentaire qu'il convient au gril. Vous pouvez également utiliser cette méthode pour cuire le poisson directement du congélateur, en mettant un délicieux repas sur la table en quelques minutes.
Étape 1
Rincer les portions de filet congelées sous l'eau courante froide pour éliminer tout givre de surface ou glaçage glacé du poisson. Séchez-les avec des serviettes en papier propres.
Étape 2
Déchirez une feuille de papier d'aluminium, faisant un carré approximatif de 12 pouces pour chaque portion. Brossez ou vaporisez légèrement le papier d'aluminium avec votre huile de cuisson préférée.
Étape 3
Disposez chaque filet au milieu d'une feuille de papier d'aluminium, puis soulevez les bords du papier d'aluminium et pliez-les ensemble pour faire un joint. Faites de même pour chaque extrémité, en créant un emballage lâche pour chaque filet.
Étape 4
Préchauffez votre four ou votre grill à 425 degrés Fahrenheit. Placer les filets surgelés dans leurs sachets sur la grille du gril, ou les disposer sur une plaque à pâtisserie et les glisser dans le four.
Étape 5
Faites cuire les filets pendant environ 8 à 10 minutes, selon l'épaisseur de vos filets et le nombre de filets que vous cuisinez. Retirez le poisson de votre four ou grill et ouvrez les emballages, puis assaisonnez les filets décongelés à votre goût. Refermer les emballages et cuire encore 8 à 10 minutes.
Étape 6
Retirez votre poisson du four ou du gril et ouvrez à nouveau les emballages. Transférer soigneusement chaque filet dans une assiette. Les jus dans l'emballage peuvent être utilisés pour faire une sauce ou simplement dribblés sur chaque filet.
Choses dont vous aurez besoin
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Essuie-tout
Feuille d'aluminium
Assaisonnements au goût
Assiettes
Pointe
Les filets de poisson cuisent à la vapeur dans leur propre jus à l'intérieur du sachet en aluminium, une méthode de cuisson aussi légère et savoureuse qu'on pourrait l'imaginer. Pour ajouter des saveurs au poisson, vous pouvez disposer les filets sur un lit d'herbes fraîches ou de légumes aromatiques, ou ajouter une touche de vin ou de jus de fruits à l'emballage. Les épices, les herbes séchées ou les mélanges d'assaisonnements doivent être ajoutés au milieu du temps de cuisson, lorsque le poisson a suffisamment décongelé pour commencer à absorber les saveurs.
avertissement
Soyez prudent lorsque vous ouvrez les packages. Ils contiendront suffisamment de vapeur chaude pour provoquer une brûlure grave si vous ne faites pas attention, et les jus de cuisson du poisson peuvent brûler vos mains s'ils débordent du papier d'aluminium.
