Aussi délicieuse qu'elle soit, la crème glacée peut être difficile à intégrer dans un régime pauvre en glucides ou cétogène. De nombreuses variétés regorgent de sucre, de matières féculentes et de mélanges riches en calories comme les biscuits ou le caramel. Heureusement, certaines marques de crème glacée ont ciblé le marché à faible teneur en glucides et offrent maintenant des saveurs qui peuvent s'intégrer à ces plans de repas.
Le lait contient des sucres naturels, il n'y a donc vraiment pas de crème glacée sans glucides ou sans sucre. Les ingrédients à base de plantes utilisés dans les crèmes glacées sans produits laitiers, comme le lait de coco ou d'amande, contiennent également des glucides naturels.
Dans cet esprit, cependant, le choix d'une crème glacée annoncée comme «sans sucre ajouté» réduira encore considérablement le nombre de glucides par portion - souvent sans altérer la saveur ou la texture. Voici comment les entreprises peuvent faire des desserts à faible teneur en glucides qui ont toujours un goût délicieux, et quelques-uns à rechercher sur les étagères des magasins.
Glucides nets et alcools de sucre
Sur les produits alimentaires emballés de marque à faible teneur en glucides, vous verrez souvent un certain nombre de «glucides nets» annoncés sur l'étiquette. Les glucides nets sont le nombre total de grammes de glucides dans un produit moins les grammes de fibres et d'alcool de sucre - deux types de glucides qui ne sont pas entièrement absorbés par le corps et n'affectent donc pas de manière significative la glycémie.
Les alcools de sucre, tels que le mannitol et le sorbitol, sont couramment utilisés dans les produits à faible teneur en glucides. Bien que les alcools de sucre réduisent les grammes de glucides et de sucre contenus dans un aliment, ils peuvent également avoir un effet laxatif ou provoquer d'autres malaises gastro-intestinaux chez certaines personnes, selon un rapport d'octobre 2016 publié dans l' International Journal of Dentistry .
Sur de nombreux régimes à faible teneur en glucides, il vous sera conseillé de respecter un certain nombre de glucides nets par jour, plutôt que le nombre total de glucides. Selon le régime alimentaire, cela peut aller de 20 à 130 grammes ou plus de glucides nets par jour. (Cela s'oppose à une alimentation équilibrée plus traditionnelle qui, selon la Mayo Clinic, devrait comprendre entre 225 et 325 grammes de glucides par jour.)
4 glaces à faible teneur en glucides à essayer
Haut Halo
La crème glacée Halo Top offre un portefeuille de plus de 25 saveurs, de la tarte au citron vert au gâteau d'anniversaire, et chaque pinte contient entre 280 et 360 calories. Une portion d'une demi-tasse ne contient que 70 à 90 calories, 6 à 8 grammes de glucides nets et 6 à 7 grammes de sucre. La crème glacée est sucrée avec de l'alcool de sucre érythritol et avec de l'extrait de stévia. Il est également plus riche en protéines que la crème glacée ordinaire, grâce à l'ajout de concentré de protéines de lait.
Halo Top produit également 14 saveurs de crème glacée sans produits laitiers et quatre saveurs de crème glacée. Les saveurs sans produits laitiers sont faites avec du lait de coco et ont des niveaux de calories et de glucides similaires aux pintes régulières, tandis que les boissons gazeuses contiennent de 50 à 60 calories et environ 4 grammes de glucides nets chacun.
HaloTop.com; Prix: 46 $ pour 4 pintes
Breyers CarbSmart
Cette gamme de glaces et de desserts glacés est conçue spécifiquement pour ceux qui surveillent leur apport en glucides, et ses produits sont fabriqués avec du sorbitol (un alcool de sucre) et du polydextrose (un ingrédient manufacturé utilisé pour remplacer le sucre et augmenter la teneur en fibres). Breyers propose de la glace à la vanille, au chocolat et au beurre d'arachide, le tout avec 90 à 150 calories, 3 à 5 grammes de sucre et 10 à 13 grammes de glucides nets par demi-tasse à deux tiers de tasse.
La gamme CarbSmart comprend également quatre barres de crème glacée: vanille, fudge, vanille et amande et menthe. Chaque barre de crème glacée contient 70 et 160 calories, 4 à 6 grammes de sucre et 5 à 10 grammes de glucides nets.
Localisateur de magasins: Breyers.com; Prix: environ 3 $ pour 48 onces; varie selon le magasin
Blue Bunny Sweet Freedom
Blue Bunny propose une gamme de glaces Sweet Freedom sans sucre ajouté en huit saveurs, ainsi que des barres de fondant, des sandwiches à la crème glacée, des barres de crème glacée et des mini-cônes préemballés.
Les produits de cette ligne sont édulcorés avec du maltitol, un alcool de sucre. Chaque demi-tasse de crème glacée fournit entre 90 et 150 calories, 10 à 13 grammes de glucides nets et 4 à 6 grammes de sucre.
Localisateur de magasin: BlueBunny.com; Prix: environ 4 $ pour 46 onces; varie selon le magasin.
Edy's sans sucre ajouté
La marque Edy's propose cinq saveurs de glaces sans sucre ajouté dans leur gamme à baratte lente. Chaque demi-tasse contient entre 90 et 120 calories, 8 à 11 grammes de glucides nets et 3 grammes de sucre.
En comparaison, une demi-tasse de crème glacée à barbe lente Edy's Classic Vanilla contient 100 calories, 15 grammes de glucides nets et 12 grammes de sucre. Les saveurs sans sucre ajouté sont édulcorées avec Splenda et contiennent également du sirop de maltitol, un alcool de sucre.
Localisateur de magasins: Edys.com; Prix: environ 4 $ pour 56 onces; varie selon le magasin
Intégration de la crème glacée dans un régime pauvre en glucides
Pour les personnes suivant un régime très faible en glucides, comme le régime céto ou la phase 1 du régime Atkins 20, même une seule portion de crème glacée - même celles énumérées ici - peut avoir trop de glucides pour être un régal régulier. Mais si vous avez dépassé le stade initial très strict de votre alimentation ou si vous suivez un plan de repas faible en glucides plus modéré, vous pouvez certainement profiter de petites portions de crème glacée pour le dessert.
L'accent mis sur les «petites» portions est essentiel, explique Amy Goss, PhD, diététiste et professeure adjointe de sciences de la nutrition à l'Université de l'Alabama à Birmingham. "Même s'il n'y a que 300 calories dans une pinte entière, c'est encore trop de glucides et de calories pour être consommé en une seule séance", explique Goss. "Vous devez toujours faire attention aux portions, et rappelez-vous que la plupart de vos glucides devraient toujours provenir d'aliments entiers comme les légumes, pas de bonbons."
Enfin, sautez le cône et profitez de cette boule de crème glacée dans un bol. Un cône de sucre contient plus de 8 grammes de glucides nets, selon l'USDA - plus que certaines de ces glaces elles-mêmes.
