Une étude publiée dans «Diabetes Care» en 2012 a rapporté que les Philippins sont significativement plus susceptibles de développer un diabète par rapport à la plupart des autres ethnies. Cela peut être en partie dû au régime traditionnel philippin - également connu sous le nom de Pinoy -, qui est riche en riz blanc, en huile de cuisson et en sucre. Manger trop de ces aliments peut entraîner l'obésité, l'un des principaux facteurs de risque du diabète. Vous n'avez pas à abandonner les aliments Pinoy pour gérer le diabète, ni à commencer un programme alimentaire inhabituel et restrictif. Un régime Pinoy diabétique adhère aux mêmes directives qui régissent toute alimentation saine. Cependant, vous devrez peut-être modifier certaines de vos recettes et méthodes de cuisson Pinoy habituelles.
Mangez beaucoup de légumes
Les Philippins diabétiques doivent planifier leurs menus de sorte qu'au moins la moitié de chaque repas soit composée de légumes. Profitez d'une variété de légumes en conserve frais, surgelés ou à faible teneur en sodium, y compris les favoris Pinoy comme le melon amer, le bok choy, les carottes, les feuilles de moringa ou le malunggay, le gombo, la courge, les feuilles de patate douce et le kang kong, également connu sous le nom d'épinards d'eau. Servez-les grillés, cuits à la vapeur ou rôtis plutôt que frits ou garnis d'une sauce riche en calories. Augmentez la proportion de légumes par rapport à la viande dans les plats traditionnels comme la tinola ou le sinigang.
Choisissez des grains sains avec modération
Il peut être facile de consommer plus de riz, de nouilles et de pain que vous n'en avez besoin avec un régime Pinoy. Les diabétiques devraient limiter leurs aliments riches en glucides à environ 25% de chaque repas. Choisissez du riz ordinaire ou brun; flocons d'avoine; pan de sal; pain de grains entiers; des nouilles comme le bihon, le misuwa ou le riz; et les féculents comme le taro, le manioc, le gabi ou les pommes de terre. Évitez les nouilles instantanées, les plats sucrés comme le riz sucré, les pains frits, les pâtisseries comme les ensaymada et les desserts sucrés.
Avoir des protéines maigres avec peu de gras
Le régime typique de Pinoy comprend beaucoup de volaille et de fruits de mer frits, du poisson en conserve dans l'huile, des produits de viande transformés et salés, des viandes d'organes comme le foie et la langue, du poisson séché dans du sel et des coupes grasses de viande rouge comme des côtes levées et de la poitrine. Ces aliments sont souvent cuits dans du saindoux, du beurre, de l'huile de coco, de l'huile de palme ou du lait de coco, tous riches en graisses saturées. Les protéines devraient représenter 25% du repas d'un diabétique, mais elles devraient être constituées de volaille sans peau, de bœuf et de porc maigre, de fruits de mer frais ou de poisson emballé dans de l'eau et de haricots secs et de légumineuses. Utilisez seulement une petite quantité d'huile végétale comme le canola ou l'huile d'olive lors de la cuisson, et choisissez de faire griller ou griller plutôt que frire.
Inclure des fruits
Les Philippins diabétiques peuvent profiter quotidiennement de fruits comme les papayes, les oranges, les ananas, les bananes, les grenades, les mangues et les mandarines. La clé est de les manger avec modération - prendre un petit morceau de fruit entier ou 1/2 tasse de fruits en tranches avec les repas - et de les utiliser comme substitut aux desserts sucrés et riches en calories. Les fruits frais ou surgelés non sucrés ou les fruits en conserve à 100% de jus de fruits sont vos meilleurs choix. Ayez des fruits secs, des conserves de fruits comme le sampalok et des fruits comme le jacquier et le makapuno en conserve dans du sirop épais rarement, voire pas du tout.
N'oubliez pas les aliments riches en calcium
Chaque repas doit comprendre une portion d'un aliment riche en calcium comme le lait, le yogourt ou le fromage. Échangez les produits laitiers, la crème, le lait de coco, la crème sure et le lait concentré sucré, souvent gras, souvent utilisés dans les recettes Pinoy contre du lait et du yogourt à faible teneur en matière grasse et du fromage à faible teneur en matières grasses. Par exemple, dans les desserts populaires comme le halo halo, remplacez le lait écrémé évaporé par la variété régulière. Si vous êtes intolérant au lactose ou préférez ne pas consommer de produits laitiers, obtenez le calcium dont votre corps a besoin à partir de portions quotidiennes de produits à base de soja comme le tofu ou le tempeh, les légumes-feuilles comme le bok choy, les sardines ou d'autres poissons en conserve dans de l'eau et des pains enrichis en calcium ou jus.
