Vous obtiendrez des protéines du riz, mais vous devrez en manger beaucoup pour vous rapprocher de l'apport quotidien recommandé. Le riz blanc est fortement transformé et généralement moins riche en protéines que les autres variétés. Le riz plus foncé, comme le riz sauvage ou brun, contient jusqu'à 40% de protéines en plus que le riz blanc, ce qui en fait une meilleure option pour augmenter votre apport en protéines.
Protéines dans le riz
Le riz sauvage arrive en tête de liste des variétés de riz riches en protéines. Chaque portion cuite de 1 tasse offre plus de 6, 5 grammes de protéines. Cependant, le riz brun n'est pas loin derrière. Vous obtiendrez 4, 5 à 5 grammes de protéines dans une tasse de riz brun préparé. Le riz blanc a tendance à avoir le moins de protéines. Une tasse de riz blanc cuit à la vapeur fournit entre 4 et 4, 5 grammes.
Comparé à votre recommandation
Les protéines doivent représenter de 10 à 35 pour cent de toutes les calories que vous consommez, comme indiqué dans la publication "Dietary Guidelines for Americans, 2010." Un régime de 2 000 calories, par exemple, vous oblige à obtenir 200 à 700 calories de protéines. Divisez les calories par 4 - les protéines contiennent 4 calories par gramme - pour déterminer la quantité dont vous avez besoin en grammes. Dans le cas de 2000 calories par jour, visez 50 à 175 grammes de protéines. Avoir une tasse de riz vous donne 2 à 13 pour cent des protéines dont vous avez besoin avec un régime de 2000 calories, selon le type que vous avez.
Fonctions des protéines
Pratiquement toutes les fonctions de votre corps dépendent des protéines. Pendant les processus digestifs, votre système déconstruit de grosses molécules de protéines complexes, laissant derrière eux des acides aminés plus petits. Ces acides aminés continuent de construire des tissus musculaires et des tissus organiques, soutiennent les parois cellulaires et alimentent les neurotransmetteurs pour les fonctions neurologiques. Dans certains cas, comme lorsque le glucose ou les acides gras ne sont pas facilement disponibles, votre corps peut même brûler des protéines pour l'énergie, bien que ce soit un dernier recours.
Appariement des protéines
Le riz et la plupart des autres aliments à base de plantes sont des sources de protéines incomplètes, ce qui signifie qu'ils n'ont pas des quantités adéquates de tous les acides aminés essentiels. Ce sont les acides aminés que vous devez obtenir de la nourriture, car votre corps ne peut pas les fabriquer. Votre tube digestif peut séparer les acides aminés de différents aliments et les associer. Il vous suffit d'avoir plusieurs types de protéines incomplètes dans votre alimentation tout au long de la journée. Donc, si vous avez du riz avec le déjeuner, prenez un côté de haricots ou de lentilles avec le dîner, ou prenez des noix ou une trempette de houmous comme collation. Vous obtiendrez plusieurs aliments protéiques incomplets différents dans votre alimentation pour aider votre corps à obtenir tous les acides aminés essentiels.
