Le bœuf salé répond mieux à une cuisson longue et lente avec un peu d'humidité. Il conserve sa couleur rose lors de la cuisson, donc la meilleure façon de juger de la cuisson est avec un thermomètre. Votre rôti de bœuf salé sera fait lorsque la température interne atteindra 145 degrés Fahrenheit, mesurée avec un thermomètre inséré dans la partie la plus épaisse du rôti.
Rincez les assaisonnements qui viennent sur le corned-beef. Le bœuf salé a une saveur distincte et souvent aucun autre assaisonnement que l'oignon et les légumes n'est nécessaire. Utilisez un four à rôtir pour cuire un rôti de bœuf entier, qui peut peser de 8 à 12 livres.
Étape 1
Coupez la majeure partie de la graisse de surface de la poitrine avec un couteau bien aiguisé. Rincez la viande et séchez-la avec du papier absorbant. Laisser reposer le rôti pendant 30 minutes sur le comptoir pour revenir à température ambiante.
Étape 2
Préchauffez le torréfacteur pendant 10 à 15 minutes à 250 degrés Fahrenheit.
Étape 3
Placer le rôti dans la rôtissoire qui rentre dans le rôtissoire électrique. Ajoutez le liquide, comme de l'eau, du jus de pomme ou du cidre, ou une bière brune.
Étape 4
Mettez la rôtissoire dans le torréfacteur et mettez le couvercle.
Étape 5
Testez la température du corned-beef après 4 heures. Une fois qu'il a atteint environ 140 degrés Fahrenheit, placez le chou, les pommes de terre, les oignons, les carottes et le rutabaga autour du rôti. Remettez le couvercle et laissez cuire le rôti pendant encore une heure.
Étape 6
Retirer le corned-beef du torréfacteur et le mettre sur un plat. Couvrir sans serrer avec du papier d'aluminium et laisser reposer pendant 15 minutes avant de trancher.
Étape 7
Égouttez les légumes et servez-les à côté du bœuf salé en tranches, ou servez-les en soupe avec le bouillon du rôti.
Choses dont vous aurez besoin
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8 lb poitrine de bœuf salé
Serviettes en papier
Rôtissoire électrique
2 tasses d'eau, jus de pomme ou cidre de pomme, bière brune
Thermomètre à lecture instantanée
1/2 chou coupé en quartiers
8 petites pommes de terre, coupées en quartiers
2 petits oignons, coupés en quartiers
4 grosses carottes, coupées en morceaux de 1 pouce
2 rutabaga moyens, pelés et coupés en quartiers
Plateau de service
Déjouer
Pointe
Utilisez les restes de corned-beef pour les sandwichs à la salade de chou. Réchauffer les restes de légumes dans une partie du bouillon du torréfacteur.
avertissement
Un petit rôti peut ne pas avoir besoin de cuire aussi longtemps. Vérifiez la température après 2 heures pour un rôti de moins de 4 lb.
