Le sucre Rapadura est un sucre de canne non raffiné qui préserve le goût naturel de caramel du sucre. Il a une texture à grains fins et peut être utilisé à la place du sucre blanc. Cependant, contrairement au sucre blanc, il a une texture granuleuse plutôt que cristallisée car il n'est pas aussi fortement transformé. Le sucre Rapadura est légèrement plus riche en certains nutriments que le sucre blanc, bien qu'il doive toujours être consommé avec modération.
Riche en vitamines et minéraux
Selon Bulk Natural Foods, le sucre rapadura est moins transformé que les autres sucres, y compris ceux qui contiennent plus de mélasse. La mélasse est ce qui donne des sucres de couleur brune, y compris le rapadura, leur goût riche et leur couleur foncée. Le sucre Rapadura est plus élevé que les autres sucres dans plusieurs minéraux essentiels, dont le potassium, le magnésium, le calcium et le phosphore. Bulk Natural Foods déclare qu'il est également plus riche en vitamine A ainsi qu'en vitamines B-1, B-2, B-6 et niacine. Cependant, ces quantités sont minimes, donc une portion d'une cuillère à café de sucre rapadura n'est pas une source riche de la plupart des vitamines et minéraux essentiels.
Plus élevé en fer
Bien que la petite portion de rapadura signifie qu'il contient peu de nutriments essentiels, il est riche en fer. Une portion d'une cuillère à café de rapadura représente 11% de la valeur quotidienne du fer si vous suivez un régime de 2 000 calories par jour. En comparaison, le sucre granulé blanc n'a pas de fer par portion de 1 cuillère à café. Le fer est considéré comme un minéral essentiel car votre corps l'utilise pour produire de la myoglobine et de l'hémoglobine, deux protéines qui transportent l'oxygène dans tout votre corps. L'hémoglobine est également nécessaire pour fabriquer des globules rouges. L'apport nutritionnel en fer recommandé est de 8 milligrammes pour tous les hommes et les femmes de plus de 50 ans et de 18 milligrammes pour les femmes de 50 ans ou moins.
Surveillez votre apport en sucre
Indépendamment de son contenu nutritionnel plus riche, le sucre rapadura doit toujours être consommé avec modération car il s'agit d'un sucre ajouté. Les sucres ajoutés sont considérés comme les principaux contributeurs à la prise de poids et à l'obésité. L'apport supérieur recommandé de sucres ajoutés - y compris les sucres «naturels» tels que le rapadura ou le miel - est de 100 à 150 calories par jour. Cela représente environ 6 à 9 cuillères à café de sucre ajouté par jour et comprend le sucre ajouté aux aliments préparés commercialement.
Utilisation de Rapadura Sugar
Bien que la couleur brune du sucre de rapadura et sa légère saveur de caramel puissent en faire un mauvais choix pour, disons, les biscuits sablés qui ont besoin d'une couleur blanche propre, il fonctionne bien pour de nombreux autres aliments. L'utilisation du rapadura pour les pâtisseries de couleur foncée peut apporter une richesse supplémentaire à la nourriture, ou vous pouvez utiliser le rapadura pour sucrer et assaisonner les plats salés, tels que les ragoûts et les marinades. Le sucre Rapadura peut remplacer le blanc selon un rapport de 1: 1 - 1 tasse de rapadura pour chaque tasse de sucre blanc.
