Le benzoate de sodium est un type courant de conservateur alimentaire et est le sel de sodium de l'acide benzoïque. Les fabricants d'aliments fabriquent du benzoate de sodium en synthétisant ensemble les composés, l'hydroxyde de sodium et l'acide benzoïque. En plus de son utilisation comme conservateur alimentaire, le benzoate de sodium a également d'autres rôles dans la production alimentaire. Il y a certains effets secondaires associés à une consommation excessive de benzoate de sodium dans les aliments, alors parlez-en à votre médecin pour vous assurer que vous n'ingérez pas de doses nocives de conservateurs.
Pointe
Le benzoate de sodium est un conservateur antifongique qui améliore la saveur des aliments acides.
Benzoate de sodium
Le benzoate de sodium préserve les aliments en ayant des propriétés antifongiques, protégeant les aliments contre l'invasion par des champignons qui causent la détérioration des aliments et peuvent vous rendre malade. Le benzoate de sodium agit en pénétrant dans les cellules individuelles de l'aliment et en équilibrant son pH, augmentant l'acidité globale de l'aliment. En abaissant le pH intracellulaire de certains aliments, le benzoate de sodium crée un environnement dans lequel les champignons ne peuvent pas se développer et se propager.
Boissons gazeuses et acidité
Selon le Programme international sur la sécurité chimique, le benzoate de sodium est fortement utilisé par l'industrie des boissons gazeuses en raison de la demande de sirop de maïs à haute teneur en fructose dans les boissons gazeuses. Le benzoate de sodium augmente l'acidité des boissons gazeuses, ce qui augmente également l'intensité de la saveur que vous obtenez du sirop de maïs à haute teneur en fructose. À l'arrière d'une canette de soda, vous pouvez trouver du benzoate de sodium dans la liste des ingrédients en tant que E211, qui est le numéro qui lui est attribué en tant qu'additif alimentaire.
Le benzoate de sodium est également utilisé dans les préparations médicales, la fabrication de colorants, les produits du tabac et comme inhibiteur de rouille et de mildiou. Le benzoate de sodium dans les aliments peut être toxique lorsqu'il est combiné avec d'autres aliments contenant de la vitamine C.
Amélioration de la saveur des aliments acides
Le benzoate de sodium est principalement ajouté aux aliments acides pour rehausser leur saveur. On le trouve dans les aliments tels que les cornichons, les sauces, les confitures et les jus de fruits. Les aliments qui contiennent du vinaigre, comme les vinaigrettes, contiennent généralement des niveaux très élevés de benzoate de sodium. Le benzène, précurseur du benzoate de sodium, se trouve naturellement en très petites quantités dans certains fruits, légumes, viandes, produits laitiers et même dans l'eau potable.
Effets secondaires nocifs
Le benzoate de sodium, lorsqu'il est combiné avec de la vitamine C, forme du benzène. Cette substance est cancérogène et est connue pour contribuer à la formation de nombreux types de cancer différents. Le benzoate de sodium et la vitamine C peuvent se produire ensemble dans des boissons comme le jus de fruit ou le soda, où ces substances ont été ajoutées pour empêcher la détérioration et inhiber la croissance des bactéries, des moisissures et des levures. Le benzène peut se former lorsque les boissons contenant les deux substances sont exposées à la chaleur ou à la lumière.
Cependant, la Food and Drug Administration déclare que les produits alimentaires qui contiennent à la fois de la vitamine C et du benzoate de sodium expriment des niveaux de benzène inférieurs à la limite dangereuse. Parlez à votre médecin du benzoate de sodium, surtout si vous consommez beaucoup d'aliments et de boissons qui contiennent des niveaux élevés de cet additif alimentaire.
