Minuscule et simple, la graine de lin regorge de nutriments essentiels et de composés phytochimiques bénéfiques. Avec ses niveaux élevés d'acides gras alpha-linoléniques et oméga-3, de lignanes et de fibres alimentaires, cette petite graine terreuse favorise un taux de cholestérol normal, protège la santé cardiovasculaire et aide à prévenir la constipation.
Contenu calorique
Une portion de 2 cuillères à soupe de graines de lin moulues contient environ 75 calories, selon le département américain de l'Agriculture. Ces calories sont constituées de 2, 6 grammes de protéines, 4 grammes de glucides - dont presque tous sont des fibres - et 6 grammes de matières grasses. Les acides gras polyinsaturés, qui comprennent les acides gras oméga-3 sains pour le cœur, représentent environ les deux tiers des graisses des graines de lin.
Facteur de fraîcheur
Comme les huiles végétales, les noix et autres graines, la teneur élevée en matières grasses des graines de lin les fait se gâter rapidement. La graine de lin qui sent la peinture à l'huile est rance, ce qui signifie que ses huiles ont commencé à s'oxyder. Ce processus peut transformer les graisses insaturées bénéfiques en composés toxiques - et peut-être cancérigènes. Les graines de lin entières durent beaucoup plus longtemps que la variété moulue, et vous devez réfrigérer les deux dans des contenants hermétiques.
Suggestions de service
Pour maximiser les bienfaits pour la santé, utilisez un moulin à café ou un robot culinaire pour moudre des graines de lin fraîches entières, selon vos besoins. Saupoudrez-le sur les pâtes, pliez-le dans du yogourt ou incorporez-le à la farine d'avoine.
