Le bœuf haché est un excellent ajout aux pâtes et il n'est pas difficile à cuisiner, bien qu'il doive être manipulé avec soin. Suivez ces conseils de sécurité alimentaire lors de la cuisson du bœuf haché pour les spaghettis, et essayez cette recette de spaghetti italien qui associe le bœuf haché à la sauce tomate.
Cuisson du bœuf haché pour les spaghettis
Le USDA Food Safety and Inspection Service (USDA FSIS) explique que la viande hachée, y compris le bœuf haché, doit être manipulée avec soin car s'il y a des bactéries à la surface de la viande avant qu'elle ne soit hachée, le broyage provoque la propagation des bactéries dans tout le Viande.
Escherichia coli, Salmonella, Campylobacter jejuni, Staphylococcus aureus et Listeria monocytogenes font partie des types de bactéries nocives associées au bœuf haché. Connues sous le nom de bactéries pathogènes, ces bactéries ne doivent pas être confondues avec des bactéries de détérioration, qui peuvent détériorer le goût, l'odeur et la qualité des aliments, mais ne sont pas nocives à consommer.
Malheureusement, vous ne pouvez pas voir ni sentir les bactéries pathogènes nocives, et cela ne détériore en aucune façon les aliments, c'est pourquoi il est important de bien cuire le boeuf haché et de suivre les directives de sécurité alimentaire pour éviter de tomber malade.
L'USDA FSIS recommande d'acheter du bœuf haché uniquement dans la section réfrigérée du supermarché et de choisir uniquement des paquets froids et non déchirés. Faites-en votre dernier arrêt à l'épicerie et mettez-le dans un sac en plastique pour que les jus n'entrent pas en contact avec les autres articles de votre panier.
Mettez le boeuf haché au réfrigérateur dès que vous rentrez chez vous et utilisez-le dans un jour ou deux. Si vous le congelez, enveloppez-le d'abord dans du papier d'aluminium ou un sac de congélation et marquez-le avec la date; vous devez viser à le consommer dans les quatre mois.
Vous pouvez décongeler le boeuf haché dans le réfrigérateur, ou si vous n'avez pas beaucoup de temps, vous pouvez le décongeler au micro-ondes ou sous l'eau froide. Ne le laissez pas sur le comptoir pour décongeler, car les bactéries se multiplient rapidement à température ambiante.
Lors de la cuisson du boeuf haché pour les spaghettis, l'USDA FSIS recommande d'utiliser un thermomètre pour aliments pour s'assurer qu'il traverse une température de 160 degrés Fahrenheit. Évitez de goûter la viande avant qu'elle ait franchi cette température.
Recette de spaghetti italien
L'extension Agrilife Texas A&M répertorie une recette qui associe le bœuf haché à la sauce tomate. Bien que la recette demande des pâtes penne, vous pouvez la remplacer par des spaghettis si vous êtes d'humeur à faire une recette de spaghetti italienne.
Tu auras besoin de:
- 1 1/3 tasse de pâtes (penne ou spaghetti)
- 1 livre de boeuf haché extra maigre
- 15 onces (1 boîte) de sauce tomate non salée
- 14 onces (1 boîte) de bouillon de boeuf faible en sodium et faible en gras
- 2 tasses d'épinards frais
- 3/4 tasse de fromage mozzarella râpé allégé
- 1 1/2 cuillères à café d'assaisonnement italien
- Sel et poivre au goût
Voici ce que vous devez faire:
- Mettez les pâtes à bouillir: faites bouillir les pâtes selon les instructions indiquées sur l'emballage.
- Faire dorer le boeuf haché: Pendant que les pâtes bouillent, cuire le boeuf dans une poêle à feu moyen jusqu'à ce qu'il ne soit plus rose.
- Ajouter les sauces et l'assaisonnement: Ajouter la sauce tomate, le bouillon de boeuf, l'assaisonnement italien, le sel et le poivre dans la casserole et laisser bouillir.
- Ajouter les épinards: Hacher les épinards et les ajouter au boeuf haché avec le mélange de sauce tomate dans la poêle. Laissez cuire une minute ou deux.
- Assemblez et servez: égouttez l'eau des pâtes une fois qu'elles sont cuites et ajoutez-les à la poêle. Saupoudrez le fromage sur le dessus et laissez cuire pendant trois ou quatre minutes, jusqu'à ce que le fromage fonde. Servir chaud.
Selon l'extension Agrilife Texas A&M, cette recette donne six portions. Chaque portion fournit 260 calories, 28 grammes de glucides, 27 grammes de protéines et 5 grammes de matières grasses.
Voici comment procéder. Après avoir fait dorer le bœuf dans la poêle, transférez-le dans une assiette recouverte de papier absorbant. Laissez-le reposer pendant une minute, puis éponger avec plus de serviettes en papier. Utilisez également du papier absorbant pour absorber le gras restant dans la poêle.
Ensuite, transférez le boeuf dans une passoire à mailles fines. Placez la passoire au-dessus d'un grand bol. Versez 4 tasses d'eau chaude sur le bœuf haché pour rincer la graisse. Laissez le boeuf s'égoutter pendant cinq minutes. Continuez avec la recette comme vous étiez.
